Khyar bi laban è una tradizionale insalata di cetrioli del Medio Oriente a base di yogurt. È simile alla famosa immersione greca tzatziki . Questa insalata di yogurt ai cetrioli viene tradizionalmente preparata con yogurt fresco e tostato prodotto con latte di capra, che in genere ha un sapore più profondo e più ricco rispetto alla sua controparte di latte di mucca. Ma un semplice yogurt greco è anche una grande opzione che è più facilmente disponibile negli Stati Uniti.
Khyar bi laban è uno dei preferiti dai vegetariani, spesso servito come spuntino o antipasto con pane o bastoncini di verdure fresche da immergere. Ma il tuffo non è limitato alle ricette vegetariane. L'insalata di yogurt al cetriolo viene anche servita come salsa densa con piatti di carne ed è particolarmente apprezzata con piatti di agnello. Un altro motivo per cui questa ricetta è la preferita è che è incredibilmente semplice. Realizzato con soli cinque ingredienti freschi, khyar bi laban è un piatto rinfrescante e sorprendentemente saporito. Per finire, è un'alternativa salutare!
Cosa ti serve
- 4 cetrioli (sbucciati e tagliati a fette sottili)
- 1/2 litro di yogurt bianco
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di menta (fresco)
- 1 spicchio d'aglio
Come farlo
- Sbuccia e affetta i cetrioli a rondelle sottili.
- Mettere i cetrioli a fette in un colino e cospargere di sale. Accantonare.
- Mentre le fette di cetriolo salato siedono, schiacciare l'aglio e schiacciare insieme alle foglie di menta fresca usando un mortaio e un pestello o un cucchiaio di legno.
- Unire yogurt e miscela di menta all'aglio insieme. Mescolare bene.
- Piegare le fette di cetriolo e servire freddo.
Variazioni e sostituzioni della ricetta:
- Le foglie di menta fresca rimanenti possono essere utilizzate come contorno naturale e colorato sopra il piatto.
- Anche se il tuffo è pronto per essere servito immediatamente, lasciando agli ingredienti il tempo di infondere per un'insalata ancora migliore. Raffreddare in frigorifero per 1-2 ore per ottenere i migliori risultati.
- Mentre è possibile utilizzare qualsiasi yogurt naturale di tua scelta, ti suggeriamo uno yogurt teso per un tuffo più denso e più. E se ti senti avventuroso, pensa di creare il tuo yogurt fatto in casa in stile greco per un tuffo eccezionalmente fresco senza conservanti!
- I cetrioli possono anche essere squartati longitudinalmente e poi tagliati a pezzi sottili, piccoli anziché rotondi. La forma è semplicemente una questione di preferenza.
Per altre grandi ricette e risorse del Medio Oriente:
- Newsletter del cibo mediorientale
- Cetriolo con Laban - ricette mediorientali
- Cibo del Medio Oriente - Ricette di zuppa e insalata mediorientale
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 66 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 2.349 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |