Questo è il popolare antipasto dim sum, con una miscela di gamberi su fette di pane tostato e fritti. Per aggiungere qualcosa in più al gusto e all'aspetto, sentiti libero di usare un buon pane croccante come una baguette francese. Il lardo è facoltativo, ma aggiungerà una consistenza leggera e ariosa ai gamberetti quando fritti.
Scomodo con la frittura ? Ho incluso le istruzioni per cuocere il toast ai gamberetti.
Fa circa 20 porzioni di gamberetti toast.
Cosa ti serve
- 5 fette di pane bianco
- Gamberetti allo stelo grezzi e pelati da 1/2 libbra *
- 2 cucchiaini di lardo
- 4 castagne d'acqua tritate finemente
- 1/2 pomodoro, tritato finemente
- 2 cipolle verdi tritate finemente
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di vino di riso cinese (o sherry secco o aceto di riso bianco)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 4 tazze di olio per friggere o quando necessario
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 225 gradi Fahrenheit (107,2 gradi Celsius). Se i gamberetti sono congelati, copriteli in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti o fino allo scongelamento. Scolare i gamberetti e asciugarli con carta da cucina. Rimuovere le code dai gamberetti, se necessario.
2. Taglia le croste dal pane. Tagliare ogni fetta di pane in diagonale per formare 4 triangoli o tagliare ogni fetta in 4 quadrati uguali.
3. Mettere il pane su una teglia da forno antiaderente 9 X 13.
Infornare a 225 gradi per 30 minuti o fino a quando il pane è completamente asciutto. (Asciugare il pane prima della cottura assicura che l'olio non si infiltrerà nel pane).
4. Mentre il pane si sta asciugando, preparare gli altri ingredienti. In un robot da cucina con una lama di coltello attaccata, tritare finemente i gamberetti con il lardo. Aggiungere la castagna d'acqua , quindi aggiungere il pomodoro, la cipolla verde e lo zenzero. Aggiungere lo sherry secco del vino di riso o l'aceto di riso, l'uovo sbattuto, il sale, il pepe e la maizena. Lavorare fino a quando la miscela non ha quasi una consistenza simile a una pasta. Inoltre, inizia a scaldare l'olio per friggere.
5. Stendere con cautela circa 2 cucchiaini di pasta di gamberetti sopra la parte superiore di ogni fetta di pane tostato.
6. Per friggere in profondità il pane tostato: riscaldare l'olio in un wok o altro utensile per friggere a 350 gradi Fahrenheit (circa 175 gradi Celsius). (Per testare l'olio, fai cadere un piccolo pezzo di pane secco nell'olio - dovrebbe sollevarsi e iniziare a gorgogliare).
7. Aggiungere con cautela 1 o 2 pezzi di pane tostato con gamberetti nell'olio, con il gambero rivolto verso il basso. Il pane dovrebbe galleggiare sopra l'olio e iniziare a gorgogliare immediatamente. Cuocere per circa 1 1/2 minuto, quindi capovolgere e cuocere per altri 15 secondi circa. Togliere il toast ai gamberetti con il pane tostato e scolarli su carta assorbente.
8. Per cuocere il toast ai gamberetti (non adatto come antipasto ma va bene per la famiglia nelle notti in cui non hai voglia di friggere): Aumenta il calore del forno a 375 gradi Fahrenheit (190,5 gradi Celsius). Cuocere il toast ai gamberetti per 15 minuti o fino a quando i gamberi non saranno cotti. Servire il pane tostato di gamberi caldo.
(Il toast ai gamberetti può essere preparato in anticipo, fino alla fase di cottura e congelato).
* Le dimensioni e il peso dei gamberetti possono essere un po 'confusi - ho usato 24 gamberi di tigre nera cruda, pelati e ben sviluppati - ogni gambero arricciato lungo circa 1 1/2 pollici)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 56 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 103 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |