Ciò che distingue questo antipasto sono i chicchi di riso glutinoso, che quando si cuociono diventano di colore perlato. Nota : mentre la preparazione e il tempo di cottura per le Perle sono meno di un'ora, assicurati di lasciar trascorrere diverse ore per immergere il riso glutinoso. Il metodo più semplice è semplicemente immergerlo durante la notte.
Cosa ti serve
- 3/4 tazza di riso glutinoso (chiamato anche dolce o
- riso appiccicoso , disponibile nei mercati cinesi o asiatici)
- 1 maiale o maiale macinato
- 1 cipolla grande verde (cipollina) tritata (almeno 3 cucchiai)
- 2
- Castagne d'acqua, tritate
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaio
- Salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di sherry secco
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero, a piacere
Come farlo
- Immergere il riso glutinoso in acqua per almeno 6-8 ore (preferibilmente durante la notte). Scolare bene in un colino o colino. Distribuire il riso su una teglia da forno. Nota : scolare e stendere il riso appena prima di fare le palline di perle, in modo che il riso non si asciughi troppo.
- Tritare o macinare il maiale se non si utilizza carne di maiale macinata.
- In una ciotola grande, unire il maiale, la salsa di soia, lo sherry, la cipolla verde, le castagne d'acqua, il sale, il pepe, il bianco d'uovo e l'amido di mais.
- Preparare il piroscafo per la cottura a vapore.
- Prendi circa 1 cucchiaio di miscela di maiale macinata e forma una palla. Rotolare leggermente sopra il riso glutinoso e metterlo su una piastra resistente al calore. Continuare con il resto della miscela di maiale, mettendo le palline di 1/2-inch a parte. (Avrai bisogno di almeno 2 piastre).
- Metti le piastre in un contenitore per il vapore o su un cesto di bambù in un wok. Coprire e cuocere a vapore le palline di perle su acqua bollente per un tempo compreso tra 25 e 35 minuti, finché non vengono cotte. Vapore in due lotti se necessario.
- Servire le palline di perle calde con salsa di soia.