Cosa ti serve
- Filetti di sogliola da 1 1/2 a 2 libbre
- 2 cucchiai di burro (per la teglia)
- Per la salsa Mornay:
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte riscaldato
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- 2 tuorli d'uovo leggermente sbattuti
- Sale
- Pepe bianco a pezzi
- 3 gocce di salsa Worcestershire
Come farlo
Scaldare il forno a 350 °. Disporre i filetti in un unico strato in una teglia da forno grande, poco profonda e imburrata. Aggiungere circa 1/4 a 1/2 pollice di acqua calda al piatto. Cuocere per 20 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta. Preparare la salsa Mornay (sotto) mentre cuociono i pesci.
Con un mestolo forato, sposta il pesce su un piatto da portata resistente al forno. Versare la salsa sul pesce. Rovesciare la temperatura del forno. Fate cuocere i pesci a circa 4 pollici dal fuoco per 3 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.
Salsa di parmigiano
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando la miscela è ben amalgamata. Mescolare gradualmente nel latte caldo. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizia a bollire e si addensa. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, a fuoco molto basso per 5 minuti. Mescolare il formaggio fino a quando non si scioglie. Mescolare circa 1/2 tazza di salsa piccante nei tuorli; tornare alla miscela della casseruola, mescolando fino a che liscio e completamente riscaldato. Condire con sale, pepe e salsa Worcestershire a piacere. Produce circa 2 1/2 tazze di salsa mediamente spessa.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 576 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 171 mg |
| Sodio | 700 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 24 g |