La cucina hawaiana combina grandi elementi della cucina asiatica, americana, europea e tradizionale dell'isola, e ho imparato alcune grandi cose dai cuochi hawaiani. Questo è basato su una ricetta hawaiana di fusione ed è un modo semplice per fare un tuffo piccante e saporito.
Cosa ti serve
- 8 once blocco di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1/2 tazza di Napa
- kimchi (scolati e tritati con succo riservato)
- 1/2 limone
- Decorazione: 1 scalogno tritato
Come farlo
In una ciotola, mescola la crema di formaggio, metà del succo riservato e il kimchi insieme in modo che sia ben combinato.
- Assaggia e aggiungi il succo riservato secondo necessità per renderlo più piccante o una consistenza più sottile.
- Spremi un mezzo limone nella salsa e mescola per unire.
- Se si utilizza, cospargere con scalogno tritato.
- Servire con cracker o verdure.
Qualche storia interessante di crema di formaggio dal Daily Forward ebreo:
"Leah Koenig (e Gil Marks che ha usato come fonte) non hanno contribuito, per colpa loro, a perpetuare il mito dell'origine e dello sviluppo del formaggio cremoso in America.
("Deconstructing Cheesecake", 10 giugno) ... La crema di formaggio non fu "inventata per caso da William Lawrence nel 1872".
Le indicazioni per fare il formaggio cremoso si trovano in un giornale della Pennsylvania già nel 1769 e in decine di libri, periodici e libri di cucina americani nei primi anni del 1800. William A. Lawrence, tuttavia, fu il primo a produrre grandi quantità di formaggio cremoso a causa della trasformazione tecnologica dell'industria casearia durante la seconda metà del 1800.
Inizialmente iniziò a produrre il formaggio Neufchatel nel 1872 e, dopo essere stato contattato dalla società di generi alimentari di New York, Park & Tilford, per immettere un formaggio più ricco e delicato sul mercato, iniziò nel 1875 per aggiungere Neufchatel alla panna. Ha chiamato il suo prodotto "Cream Cheese". Lawrence è stato aiutato da un distributore di New York, Alvah L. Reynolds, che ha venduto il prodotto di Lawrence con il marchio: Philadelphia Cream Cheese.
Non era il CD Reynolds (un altro produttore di latte di New York), ma Alvah Reynolds che acquistò l'Empire Cheese Factory nel 1892 per dedicarsi alla produzione. Nel 1903, Reynolds vendette il suo marchio Philadelphia alla Phenix Cheese Co. (che, in seguito, si unì a Kraft). "
Alcune note sulla cucina hawaiana dal monitor CS:
"Gli chef parlano molto di come gli ingredienti asiatici e le tecniche di cottura stiano cambiando la cucina tradizionale europea e americana, ma c'è un posto in cui questa cucina fusion non è un concetto alla moda ma una realtà quotidiana: le Hawaii.
Negli ultimi decenni, i diversi popoli che risiedono nelle isole hanno effettuato silenziosamente una rivoluzione culinaria.
Incorporando elementi dalla Polinesia, dal Giappone, dalla Cina, dal Portogallo, dall'Okinawa, dalla Corea, dal Sud-est asiatico e persino dal New England, hanno creato una cucina conosciuta semplicemente come Local Food. "