Questo classico curry di pesce è fatto con latte di cocco e spezie più melanzane e boy choy o altre verdure a scelta. Può essere preparato con qualsiasi tipo di pesce, ma è particolarmente indicato per pesci a polpa bianca come tilapia, halibut, merluzzo, bassa e altri. È fatto completamente da zero e tuttavia si cuoce velocemente, con un autentico sapore al curry che sicuramente amerai. Accompagnare con un sacco di riso al gelsomino tailandese, riso al cocco o riso allo zafferano per una cena deliziosa e nutriente.
Cosa ti serve
- Pesce da 1 lb./,5 kg (filetti, come halibut, tilapia, merluzzo, ecc ...)
- 2 a 2,5 tazze di melanzane (tritate)
- Da 1 a 2 "teste" baby bok choy
- 1/2 lattina di latte di cocco
- 1 + 1/2 tazze di brodo di pollo (di buon gusto)
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino. zucchero (marrone)
- 1-2 cucchiai. olio vegetale
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco (o coriandolo)
- Per la pasta al curry:
- 3 cucchiai.
- citronella (finemente tritata o tritata)
- 4 spicchi d'aglio
- 1
- galangal (o pezzettino di zenzero)
- 3 cucchiai. Cipolla tritata)
- 1 peperoncino (giallo o rosso o da 1/4 a 1/3 cucchiaini di peperoncino rosso tritato peperoncino tritato)
- 1 cucchiaino. Curcuma
- 1 cucchiaio. coriandolo (terreno)
- 1 cucchiaino. semi di cumino (interi)
- 1/8 cucchiaini. Pepe di Giamaica
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti di pasta di curry in mini chopper o robot da cucina e blitz per creare una fragrante pasta al curry tailandese. Accantonare.
- Tritare la melanzana e tagliare a metà le foglie più grandi del cavolo cinese. Risciacquare il pesce e tagliarlo in bei pezzi da 3 a 4 pollici. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Drizzle in 1 o 2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere pasta di curry. Saltare in padella 1 minuto, quindi aggiungere 3-4 cucchiai. latte di cocco. Continuare a friggere ancora per altri 2 minuti fino a quando la citronella e le punte di cipolla si sono ammorbidite.
- Aggiungi il brodo più foglie e mescola per unire. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le melanzane. Riduci il calore a medio-basso o finché non si ottiene un bel sobbollire. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti.
- Aggiungere il pesce e il bok choy, "spingendoli" nella salsa. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco rimanente più salsa di pesce e zucchero, mescolando il tutto e sobbollire brevemente (il pesce viene cucinato quando si sfalda facilmente - in genere da 5 a 7 minuti è sufficiente (cercare di non cuocere troppo o il pesce diventerà duro).
- Riduci il calore al minimo e prova il sapore della salsa. Se non abbastanza saporito, aggiungere un po 'più di salsa di pesce; se troppo salato o piccante per i tuoi gusti, aggiungi più latte di cocco. Più chili può essere aggiunto se lo si preferisce più piccante. Cospargere il coriandolo fresco e servire immediatamente con riso al gelsomino tailandese . GODERE!
Altri ortaggi che sono grandi in questo piatto: Ci piace aggiungere piccoli pezzi di patate (li aggiungiamo prima, 5 minuti prima della melanzana, perché richiedono un po 'più di tempo per cuocere). Anche i pomodori sono deliziosi e possono essere aggiunti nello stesso momento in cui aggiungi il pesce e il bok choy.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 452 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 70 mg |
Sodio | 1,267 mg |
carboidrati | 30 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 35 g |