Le carni alla griglia sono molto popolari in Marocco e spesso si vedono le griglie allestite fuori dalle macellerie del quartiere, in modo che i clienti possano acquistare piccoli pezzi di carne o di frattaglie su ordinazione per un pasto veloce. Il sale e il cumino vengono solitamente offerti sul lato per le carni cotte con poca o nessuna stagionatura; questo include braciole di agnello.
Quando il tempo consente, tuttavia, preferisco di gran lunga le costolette di agnello preparate a casa. Una facile marinatura marinata di aglio, succo di limone, menta e spezie marocchine aggiunge sapore piccante e piccante, contribuendo a trasformare le costolette in una famiglia memorabile o in un pasto aziendale.
Selezionare costolette di agnello o costolette. Lasciare macerare la carne per almeno parecchie ore (durante la notte è meglio) per ottenere risultati teneri e saporiti. Se il tempo o l'ora non consentono di grigliare, puoi cuocere al forno o grigliare la carne.
Le carni marocchine alla griglia sono spesso servite con il tè alla menta marocchino . Prendi in considerazione l'aggiunta dei seguenti contorni per un pasto completo:
Cosa ti serve
- 2 libbre. 1 kg. costolette di agnello
- Foglie di menta verde da 1/4 tazza (tritate fresche)
- 1/4 tazza di coriandolo (tagliato fresco)
- 2 o 3 spicchi d'aglio (pressati)
- 2 cucchiai. succo di limone
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. cumino
- 1 1/2 cucchiaino. paprica
- 2 cucchiaini. sale (o da gustare)
- 1/2 cucchiaino. Zenzero
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1/2 cucchiaino. Pepe
- Opzionale: 1/2 cucchiaino. peperoncino o peperoncino piccante macinato
Come farlo
In anticipo
- Lavare le costolette di agnello e scolarle accuratamente.
- In una grande ciotola mescolare le erbe, l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva e le spezie. Aggiungere le costolette di agnello e mescolare bene per ricoprire uniformemente la carne.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero le costolette di agnello. Per ottenere i migliori risultati, permettere all'agnello di marinare per almeno cinque-sei ore, o fino a quando è notte.
Cuocere le costolette di agnello
- Togliere le costolette d'agnello dal frigo e lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente mentre si riscalda la griglia.
- Lubrificare leggermente la griglia o il cestello per evitare che la carne si attacchi.
- Quando i carboni sono caldi, sistemare la carne sul cestello o nel cestello della griglia senza affollarsi. Piano di cucinare le costolette di agnello in lotti, se necessario.
- Cuocere le costolette di agnello per 5 a 8 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore dei tagli di carne. Prestare attenzione alle fiamme derivanti da sgocciolamenti di grasso, che possono bruciare la carne.
- Servire immediatamente, o tenere le costolette di agnello calde per poco tempo avvolgendole in un foglio di alluminio e lasciandole sul lato del grill lontano dal calore diretto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 825 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 234 mg |
| Sodio | 1.369 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 65 g |