Non capita spesso di incontrare una ricetta kugel che non coinvolga le uova. Ma questo Kocel di patate senza latte, senza nocciole e senza uova è limitato da un po 'di farina integrale e succo di limone. Arricchito con ortaggi a radice, mela e un accenno di brillante scorza di limone, è una buona alternativa ai kugel di patate più pesanti. E non dimenticare - "poiché dolce è il nome del gioco su Rosh Hashanah ", dice Giora Shimoni, "questo Kugel sarebbe il perfetto contorno di vacanza per la tua festa di Capodanno."
Suggerimento per la ricetta:
Tutta la farina di grano bianco (a volte chiamata grano intero bianco) funziona bene in questa ricetta. È nutrizionalmente paragonabile alla normale farina di grano integrale, ma ha un sapore più delicato rispetto alla normale farina di grano integrale richiesta di seguito.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 1 patata dolce grande, (circa 1 chilo) sbucciata
- 2 o 3 patate medie Yukon Gold (circa 1 chilo), pelate
- 1 carota, sbucciata e tagliata
- 1 mela, carota
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/3 di tazza di olio neutro, come colza o vinaccioli
- scorza e succo di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di kosher o sale marino
- 1/2 cucchiaino di cannella
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). Imburrare una teglia da forno 8x8x2 o simile o spruzzare con spray antiaderente.
2. Usando un robot da cucina o una grattugia a scatola, distruggi le patate, la carota e la mela. Trasferire in una grande ciotola. Aggiungere la farina integrale, lo zucchero, l'olio, la scorza e il succo di limone, il sale e la cannella e mescolare bene.
3. Versare la pastella nella padella e lisciare la parte superiore, premendo leggermente. Coprire con un foglio.
Cuocere nel forno preriscaldato per 45 minuti, scoprire e continuare a cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando il kugel è impostato ei bordi sono dorati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 360 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |