Rosh Hashanah Simanim

C'è una tradizione a Rosh Hashanah di mangiare cibi simbolici ( simanim ) per aiutare a garantire un buon anno nuovo. Questa lista combina entrambe le tradizioni ashkenazita (dell'Europa orientale) e sefardita (mediterranea) e include suggerimenti di ricette per integrare alimenti simbolici attraverso i menu yom tov (vacanze). Un'altra opzione è quella di incorporare un sacco di simanim in un piatto unico - pensare a insalate, pilaf di grano o stufati dolci chiamati tzimmes come questo tannino tostato con salsa al tahini .

• 01 di 10

  Miele

  Quanto è meglio augurarsi un Shana Tova U'Metukah - un buon anno nuovo e dolce - che mangiare uno dei cibi più dolci della natura? In particolare per Ashkenazim, le mele sono l'accompagnamento iconico del miele. (Probabilmente perché nei freschi climi europei, molto prima della globalizzazione dell'approvvigionamento alimentare, erano una frutta caduta facilmente reperibile.)

  Il miele puro al 100%, senza aromi aggiunti o additivi, è kosher anche se il pacchetto non ha un hechsher . Mentre gli aromi aggiunti presentano un problema di kashrut (kosher), il sapore e le variazioni cromatiche naturali impartite dai singoli nettari di fiori sono assolutamente buoni. In onore della vacanza, cerca uno speciale miele varietale. Meglio ancora, offri un volo di degustazione di diversi tipi intriganti di miele .

  Per incorporare il miele nelle tue ricette di vacanza, prova il pollo al miele bianco con limone e olive , la torta al miele speziata e la torta al miele tradizionale Rosh Hashana .

• 02 di 10

  Melograni

  Il rimon , o melograno, è speciale per molte ragioni. È una delle Sette Specie di Israele ed è stata tradizionalmente usata come un "nuovo frutto" per la benedizione di Shehechiyanu (che celebrava esperienze nuove e insolite) su Rosh Hashanah. Ma c'è un altro legame tra i melograni e il capodanno ebraico - proprio come i frutti sono pieni di semi, speriamo che saremo ugualmente pieni di meriti nel prossimo anno.

  Quest'anno servite un pollo alla melagrana con melograno e una granita alla cena Rosh Hashanah.

• 03 di 10

  Carote

  Gezer , la parola ebraica per carota, suona molto simile a g'zar , la parola ebraica per decreto. Mangiandoli su Rosh Hashanah si intende esprimere il nostro desiderio che Do annullerà qualsiasi decreto negativo contro di noi. È interessante notare che le parole yiddish per "carote" e "più" - mern e mer , rispettivamente - sono sorprendentemente simili. Quindi, tra i parlanti yiddish, le carote simboleggiano il desiderio di maggiori benedizioni nel nuovo anno.

  Porta le carote al tuo tavolo delle feste con carote arrostite, mela e zuppa di sedano (pareve o latticini) , carota kugel (parve) , un'insalata di carote con prezzemolo. Per favore i tuoi ospiti vegetariani con una carota marocchina vegetariana e un tagine di ceci . E terminare il pasto con una deliziosa torta di carote con glassa di crema di formaggio (pareve) .

• 04 di 10

  Barbabietole o spinaci

  La parola ebraica per barbabietole, selek, è simile alla parola "rimuovi". Sono mangiati per esprimere la speranza che i nostri nemici se ne andranno. Nell'aramaico , la lingua della Gemara, la silka si riferiva a una verdura a foglia verde simile agli spinaci. Alcuni sostengono che questo verde foglia è il cibo simbolico originale per Rosh Hashanah e che le barbabietole sono uno sviluppo più recente. Naturalmente, puoi sempre proteggere le tue scommesse con un'insalata di spinaci e barbabietole.

  Se desideri includere le barbabietole nel menu delle tue vacanze, prova le patate dolci arrostite e le barbabietole o l'insalata di barbabietole dolci marocchina .

• 05 di 10

  Piselli dagli occhi neri, fagioli verdi o fieno greco

  Il rubio , che può riferirsi a diversi tipi di piccoli fagioli, o anche al fieno greco, ricorda la parola yirbu , "aumentare". Questi alimenti simboleggiano la speranza di un anno fruttuoso pieno di meriti.

  Portate alcuni sapori esotici e forse buona fortuna al vostro tavolo Rosh Hashanah con ricette come i piselli marocchini dagli occhi neri (fagioli dell'occhio) , i fagiolini al sesamo e il methi paratha (parafage al fieno greco) .

• 06 di 10

  Teste: pesce, pecora, cavolo o aglio

  Includere una sorta di testa nel menu è rappresentativo della nostra speranza di essere paragonati a una testa e non di una coda. In altre parole, dovremmo andare avanti e fare progressi nel prossimo anno, piuttosto che seguire o soffermarci nella parte posteriore. I vegetariani possono optare per una testa di cavolo o aglio al posto del tradizionale pesce o testa di pecora.

  Un modo semplice e delizioso per incorporare una testa al tuo tavolo è con aglio arrosto (pareve) e rainbow slaw (pareve) compreso cavolo. Se stai bene con una testa di pesce, prova il porgy cotto nel sale (pareve), o qualsiasi altro pesce intero cotto che preferisci. Per quelli che sono di tipo più avventuroso, una testa di pecora al vapore (carne) farà il trucco.

• 07 di 10

  Più pesce!

  L'antica convinzione che i pesci non dormano è stata screditata, ma l'idea che i pesci siano sempre vigili e nuoti costantemente è legata a questo simbolo e riflette il desiderio di essere costantemente consapevoli di Do e delle opportunità per fare del bene.

  Ci sono così tante ricette di pesce tra cui scegliere, ma qui ci sono alcune idee per iniziare. Che ne dici di salmone affumicato al limone , di halibut al forno con erbe aromatiche (parve) o di una spigola al forno aromatizzata all'aglio? Per qualcosa di un po 'esotico, prova il salmone con spezie indiane . O vai tradizionale con un classico pesce gefilte .

• 08 di 10

  Porri, bietole o spinaci

  La parola porro è legata alla parola kareyt , che significa tagliare. Questo simbolo è collegato alla preghiera che coloro che desiderano farci del male saranno invece tagliati fuori.

  Latte di porri, lasagne di zucca e lasagna di porro (versione pareve) e patata dolce, spinaci e crostata di cipolla caramellata con riduzione di balsamico sono tutti modi deliziosi per aggiungere questo simbolo al menu Rosh Hashanah.

• 09 di 10

  zucche

  La parola ebraica per zucca è legata agli omonimi ebraici pronunciati k'ra . Una parola significa "strappare", l'altra "annunciare". Chiediamo a Gd di strappare qualsiasi decreto malvagio contro di noi e che i nostri meriti siano annunciati prima di lui.

  L'autunno è il momento perfetto per servire gli zucche come sono in alta stagione. Inizia il pasto con la zucca marocchina e la zuppa di ceci . Finire con Kolokythopita: torta di zucca greca con pasta fillo .

• 10 di 10

  Date

  La parola ebraica per date, t'marim , evoca la parola tam , "per finire" e la speranza che i nostri nemici siano finiti. In una nota più positiva, le date, come i melograni, sono una delle sette specie di Israele. E mentre prove archeologiche dimostrano che l'apicoltura era praticata nell'antico Israele, è generalmente accettato che quando Israele viene chiamata "una terra che scorre con latte e miele", la Torah si riferisce al miele di data.

  Tratta i tuoi ospiti con dolci come i biscotti a base di datteri crudi , le date di ripieno di nocciole di cioccolato (pareve) e le barre di data di carruba (pareve) .