Questa è una versione del classico piatto francese, Bourguignon di manzo. La carne viene cucinata con vino rosso secco, funghi freschi, cipolline intere e carote. Il vino è una caratteristica importante di questo piatto, quindi scegli un rosso di buona qualità.
Lo stufato viene fatto bollire lentamente finché la carne è molto tenera. La ricetta richiede noodles, ma purè di patate o riso sarebbe eccellente.
Servire questo gustoso stufato di manzo alla borgogna e tagliatelle con insalata mista per un pasto favoloso.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Da 1 a 1 1/4 di sterco di manzo magro (o magra)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 tazza di carote (a fette)
- 1/2 bicchiere di vino rosso (secco, come il pinot nero o Cotes Du Rhone)
- 1/2 tazze di brodo di carne
- 8 once di funghi (affettati, circa 2 tazze)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 vasetto / 14 a 16 once) cipolle (intero, scolati o circa 1 1/2 tazze di cipolle intere congelate)
- 12 once di pasta all'uovo (non cotti)
- Guarnizione: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Unire farina, sale e pepe in una ciotola poco profonda.
- Tagliare la carne in pezzi più piccoli; dragare la farina condita, ricoprendola bene su tutti i lati. Aggiungere burro e olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della carne e cuocere girando e mescolando fino a dorare la carne su tutti i lati. Ripeti con manzo rimasto.
- Ritorna tutta la carne nel forno olandese; aggiungere carote, vino, brodo, funghi e aglio. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 1/2 a 2 ore, o fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere le cipolle e continuare la cottura fino a quando non viene riscaldata.
- Cuocere gli spaghetti all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione; drenare bene.
- Per servire, sistemare la miscela di carne e verdure sulle tagliatelle su un piatto grande o in ciotole basse. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti e variazioni di esperti
Alcuni buoni vini rossi secchi che potresti scegliere includono cabernet sauvignon, merlot, pinot nero e shiraz o syrah.
Sentitevi liberi di servire la carne con riso o purè di patate al posto del noodle
Commenti del lettore
"Anche se questo richiede un po 'di tempo per mettere insieme e per cuocere, ne vale sicuramente la pena! Questo aveva il sapore migliore e si stava riempiendo. Ho appena usato un vino rosso Cabernet perché era quello che avevo a portata di mano. sapore, lo farò sicuramente di nuovo. " Georgia
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Stufato di manzo fatto in casa della mamma
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 858 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 122 mg |
| Sodio | 1,792 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 52 g |