La cura impropria del caviale cambierà un delizioso e costoso caviale in un tumulo a basso costo di uova di pesce. Il caviale è un prodotto molto deperibile e deve essere conservato e servito correttamente per conservare i suoi sapori delicati. Ecco alcuni suggerimenti per mantenere al meglio il caviale.
Conservazione
Il caviale è molto deperibile. Una lattina o barattolo non aperto rimarrà fresco per un massimo di quattro settimane, ma una volta aperto durerà solo circa tre giorni.
La temperatura ideale per la conservazione del caviale è di 28 a 30 gradi Fahrenheit. La maggior parte dei frigoriferi domestici non raggiunge questa temperatura, quindi posizionare il caviale nella parte più fredda, che è il cassetto inferiore. Non tenere il caviale nel freezer. Questo distruggerà la sua delicata trama.
Dopo aver aperto il barattolo o la lattina, ridurre al minimo l'esposizione all'aria del caviale avvolgendo il contenitore con la plastica prima di riporlo in frigorifero.
Al servizio del caviale
Rimuovere il caviale dal frigo e lasciare riposare a temperatura ambiente non aperto per dieci minuti prima di servire. Poco prima di servire, togliere il coperchio.
Il caviale può essere trasferito in piccole ciotole o consumato direttamente dal contenitore. Mettere il contenitore sul ghiaccio tritato aiuterà a prolungare la freschezza del caviale. Ci sono diversi presentatori di caviale decorativi sul mercato appositamente per questo scopo.
Cucchiai di caviale
L'idea che non si dovrebbero usare cucchiaini di metallo per mangiare il caviale è un mito.
Il caviale viene immagazzinato e venduto in contenitori di metallo senza effetti negativi. Presentare i tuoi ospiti con cucchiai di metallo, tuttavia, potrebbe avere un effetto psicologico, che potrebbe indurli a giudicare il caviale come inferiore prima ancora di assaggiarlo. I cucchiai di caviale tradizionali, disponibili nella maggior parte dei rivenditori di caviale, sono fatti di madreperla o di osso.
Abbinamenti
Il caviale ha un sapore delicato e va servito con accompagnamenti che non ne travolgano il sapore (se con qualsiasi cosa). Ricorda che più semplice è meglio. I contorni tradizionali includono piccole fette di pane tostato, blinis (piccole frittelle), crackers non salati, creme fraiche o panna acida. Vodka ghiacciata o champagne è la bevanda preferita.
Quanto serve
Se stai servendo il caviale da solo, calcola 1 a 2 once a persona. Se il caviale sarà servito sopra qualcos'altro come antipasto, usare da 1/2 a 1 oncia a persona come guida.