Potresti aver sentito la parola Hing o Heeng fluttuare intorno al cibo indiano. Cosa significa Hing in inglese? Cos'è Hing e come viene utilizzato?
Hing o Heeng è la parola hindi per Asafetida, che è stata anche conosciuta come sterco del diavolo e gomma puzzolente. (È anche noto come asant, cibo degli dei, jowani badian, hengu, ingu, kayam e ting.) È una sostanza simile alla resina marrone scuro che deriva dalla radice di Ferula, che è un'erba perenne che cresce principalmente in India ma anche in Iran e Afghanistan.
Viene dalla linfa delle piante di finocchio gigante, essenzialmente. Hing ha un odore caratteristico, acuto, pungente quando è crudo, ma è estremamente profumato se aggiunto all'olio bollente o al burro chiarificato per temperare un piatto o in un piatto. Alcuni dicono che una volta cotto ha il profumo dei porri. Hing è anche usato come agente nel decapaggio.
Abbinato alla curcuma, si trova comunemente nei curry di lenticchie come dal, insieme ad altri piatti a base di verdure. Hing può essere utilizzato per bilanciare cibi troppo acidi, dolci, salati o piccanti. Non dovrebbe essere mangiato con cipolla e aglio secondo gli standard yogici, che dicono che creano letargia.
Nella cucina indiana, è usato in gran parte per le sue proprietà digestive. Viene aggiunto agli alimenti che si ritiene siano gassosi o che producono gas in natura, per renderli più facili da digerire ... cibi come curry e fagioli. Hing o Heeng possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari indiano, sotto forma di piccoli grumi o come polvere.
Negli Stati Uniti, puoi trovarlo in polvere o mescolato con grano.
Un po 'è tutto ciò di cui hai bisogno, tuttavia, poiché Hing è una spezia molto potente. È così pungente che molte persone lo conservano in contenitori a tenuta stagna. L'aroma è un mix di cipolle e zolfo. Ma ricorda, una volta cotto è più liscio.
Altri usi per Hing
Hing non è solo usato nel cibo in India.
Lì, credono che può aiutare con calcoli renali e bronchiti. Quelli in Egitto lo considerano un diuretico, mentre può aiutare con le ulcere e la pertosse in Afghanistan. È stato anche usato per combattere tutto, dall'asma, dall'influenza e da un contraccettivo.
Ci sono altri usi non alimentari per Hing. Può essere usato come un killer di alberi, esche di pesce, trappola per le falene o repellenti per lo spirito a seconda della coltura.