Questa ricetta per carne in scatola e cavoli è così facile da realizzare, non c'è motivo per cui non possa essere gustata tutto l'anno. Una cena a base di carne di manzo e cavolo è ottima per dare da mangiare a un grande gruppo e richiede solo una pentola, quindi pensate al divertimento informale, al tailgating e al potluck.
E il vantaggio di cucinare carne in scatola e cavolo è gli avanzi: la carne fredda in scatola su pane scuro con senape rende un sostanzioso panino.
Prima di iniziare, nota che i marchi commerciali di carne in scatola sono completamente stagionati. Ciò potrebbe influire sulla quantità di sale necessaria, quindi controllare la salinità del liquido di cottura prima di aggiungere il sale nel passaggio 2 delle istruzioni.
Cosa ti serve
- 1 (3 1 / 2- a 5-pound)
- petto di manzo in scatola
- 2 cucchiaini di sale kosher (o da degustare)
- 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
- 1
- foglia d'alloro
- Opzionale: pacchetto di spezie dal pacchetto di carne in scatola
- 2 chili di patate rosse (tagliate a metà)
- 4 carote (sbucciate, tagliate a pezzi)
- 1 cipolla (grande dado)
- 3 costole di sedano (dadi grandi)
Come farlo
- Mettere la carne in scatola, 1 cucchiaino di sale, pepe, alloro e il contenuto del pacchetto di spezie opzionale in una pentola grande insieme a tre litri di acqua fredda.
- Coprire e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2 ore e mezza.
- Aggiungere il sale rimanente se necessario, patate, carote, cipolle e sedano. Simmer coperto per 30 minuti.
- Aggiungere le fette di cavolo e cuocere per altri 30 minuti o fino a quando le patate e le verdure sono tenere.
- Togliere dalla pentola e lasciare riposare per 10 minuti, liberamente coperto con un foglio di alluminio. Rimuovere l'alloro e scartare.
- Affettare la carne in scatola contro il grano e servire in una ciotola condita con cavolo, verdure e parte del liquido di cottura. Accompagnare con pane nero e senape sul lato.
variazioni
Le variazioni su questa ricetta sono limitate solo a ciò che lo chef preferisce, davvero. Una piccola rutabaga pelata e tagliata a dadini o poche rape possono essere aggiunte insieme alle verdure per un sapore più terroso. Alcune pastinache affettate possono essere sostituite con le patate o incluse insieme ad esse per un po 'di varietà.
Per un sapore leggermente diverso, utilizzare cipolle dolci al posto delle cipolle gialle standard e aggiungere con le patate, le carote e il sedano. In alternativa, prova ad aggiungere alcune cipolle bollite sbucciate.
Le origini del corned beef e del cavolo
Nonostante le sue origini un po 'misteriose, carne in scatola e cavoli sono diventati noti come il tradizionale pasto del giorno di San Patrizio, almeno nella parte americana dell'Atlantico. C'è qualche disputa sul fatto che il pasto abbia le radici irlandesi in molti.
Secondo lo Smithsonian, più persone irlandesi mangiavano pancetta come un pasto tradizionale della carne, in parte perché le mucche erano considerate simboli di ricchezza nell'Irlanda gaelica e di solito non venivano uccise per la loro carne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 760 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 252 mg |
| Sodio | 900 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 84 g |