Il cibo indiano ha la reputazione incompresa per essere elaborato e difficile da fare, quindi le persone presumono che avranno bisogno di attrezzature speciali per cucinarlo. Che ci crediate o no, probabilmente avete già la maggior parte degli utensili necessari per cucinare piatti indiani, nella vostra cucina! Ciò che non hai, non ti ostacolerà nel provare la maggior parte dei piatti e potrai acquistarli quando avrai acquisito maggiore familiarità con la cucina.
Ecco una lista di alcuni degli utensili usati nella cucina indiana di tutti i giorni.
Robot da cucina
Con attacchi per la macinazione di spezie sia umide che secche. Usalo per fare impasti di masala umido e ingredienti puri come cipolle e pomodori per sugo.
Mortaio e pestello
Per la macinazione grossolana / grossolana di erbe fresche e spezie intere.
Tagliere
Assicurati di utilizzare schede separate per carne e verdure per prevenire la contaminazione incrociata. Il legno o la plastica sono i migliori, dal momento che marmo / granito e pannelli di vetro temperato rovinano i tuoi coltelli e riducono la loro vita.
Coltelli affilati
Avrai bisogno di coltelli per tagliare sia carne che verdure, quindi avere 2-3 formati diversi è una buona idea.
Grattugia
Per quando è necessario fare paste ruvide o polveri da cose come cipolla, aglio o zenzero e cannella o noce moscata.
Ciotole di miscelazione
Per preparare impasti per diversi tipi di pane, mescolando battitori e altri ingredienti crudi.
Mattarello
Per stendere i diversi tipi di pane e pasticceria indiani.
Prenditi uno che non è né troppo pesante né troppo leggero. Quando si prepara il pane indiano, il trucco sta nell'applicare la giusta pressione mentre si arrotolano.
Colander / Sieve
Per drenare il riso e lavare le verdure e le lenticchie.
Pentole e padelle dal fondo pesante in diverse dimensioni
Una teglia da griglia per arrostire / friggere il pane; una padella profonda; pentole profonde e piatte con coperchi per preparare curry e piatti a base di verdure.
Personalmente, preferisco pentole antiaderenti perché ti aiuta a cucinare con meno olio e quindi, più sano.
Grande Wok
La versione indiana di un wok è chiamata karahi o kadhai. Un wok pesante funzionerà altrettanto bene come un karahi / kadhai se non ne hai uno. I piccoli karahis / kadhais (che spesso sono dotati di supporti in legno / metallo) sono perfetti per servire il cibo al tavolo mentre creano un autentico aspetto e atmosfera indiana.
Pentola a pressione
I piatti indiani sono meglio cucinati in questo pratico utensile. Accelera il processo di cottura ed è perfetto per cuocere i cibi nello "stile dum" (cucinare a pressione nei loro succhi).
piroscafo
Se pensavate che la cucina indiana fosse fatta di olio e frittura, ripensateci! Prova a mettere le mani su un piroscafo che ha diversi scomparti. In questo modo puoi cucinare riso e pesce a vapore e un vegetariano allo stesso tempo ... pasto-in-uno!
Frusta in metallo / teflon
Per frullare i sughi e lo yogurt.
Pinza
Per la cottura in padella / in padella, arrostire cibi su un tandoor (Indian Barbecue) e per girare il pane durante la tostatura.
Cucchiai da cucina
Una spatola, un mestolo, ecc. Procurati in legno se usi stoviglie antiaderenti.
Cucchiaio scanalato
Per cucinare e drenare cibi fritti.
Utensili speciali
Include cose come vasi di terracotta che a volte vengono usati per preparare il curry.