Il cibo indo-cinese o "chindiano" è un prodotto dell'enorme comunità cinese che vive in India. I deliziosi sapori del loro cibo sono stati presi e adattati al palato indiano. Questa ricetta semplice combina l'Indian Dosa con un delizioso ripieno fritto in stile cinese e sarà sicuramente molto popolare.
Questa ricetta mostra come cucinare il ripieno per la dosa e come preparare una dosa da una pastella precedentemente prodotta. Per rendere il tuo battitore, fattore nel tempo di preparazione per quello (vedi link sotto). Questa ricetta serve 4 persone.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 10 peperoncini (secchi, rossi, steli rimossi e ammollati durante la notte in acqua calda)
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole (o olio di semi di colza / verdura)
- 3 cucchiai d'aglio (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato finemente)
- 1 cipolla grande (tritata molto fine)
- 1 tazza di cipollotto (bulbo e foglie tritate)
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino rosso
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiaini di aceto
- 1 peperone grande (verde, tagliato a pezzetti)
- 1 tazza di germogli di soia
- 1 tazza di carota (tagliata a julienne, strisce sottili di fiammiferi)
- 1 tazza di pasta all'uovo (cotta)
- Per la Dosa:
- 2 tazze
- Pastella di Dosa
- 1/2 tazza di olio di girasole (o olio di colza / verdura da cucinare per soffriggere)
Come farlo
Per fare il ripieno:
- Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungere 3 cucchiai di olio da cucina e riscaldare fino allo smokey.
- A questo punto aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a doratura pallida.
- Aggiungere lo zenzero tritato e friggere per un altro minuto.
- Aggiungere la cipolla, la cipollina, il ketchup di pomodoro, la salsa chili e la passata di pomodoro e saltare in padella fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla miscela. Mescolare frequentemente
- Ora aggiungi l' aceto e mescola bene.
- Aggiungere il peperone verde, la carota, i germogli di fagioli e le tagliatelle e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano ricoperti con la salsa. Spegni il fuoco ora perché non vuoi che i peperoni, i germogli e le carote diventino molli.
Per rendere la dosa:
- Metti l'olio da cucina in una piccola ciotola e tienilo pronto. Avrai anche bisogno di una ciotola di acqua ghiacciata, una padella antiaderente grande e piatta, 2 fogli di carta assorbente, un mestolo, una spatola e un pennello da imbastitura.
- Piegare un foglio di carta assorbente in un batuffolo e immergere leggermente nella ciotola di olio da cucina. Spremere l'eccesso e quindi strofinare l'asciugamano di carta su tutta la superficie della padella antiaderente. La giusta quantità di olio è tale che è appena visibile nella padella. Ora accendi il fuoco / fiamma a livello medio alto.
- Riempi il mestolo fino al livello 3/4 con la pastella Dosa. Versare delicatamente questa pastella sul centro della padella, come faresti per una frittella, finché il mestolo non è vuoto.
- Ora inizia a spargere la pastella in ampi movimenti circolari per formare una frittella di circa 8 "di diametro.Non ti preoccupare se la Dosa sviluppa minuscoli fori mentre diffondi la pastella.
- Non appena hai finito di stendere la pastella sulla padella, immergi la spazzola in olio da cucina e aggiungi l'olio su tutta la superficie del dosa e anche intorno ai bordi. Ora, mantieni la padella per la sua impugnatura, sollevala e agitala in modo da far spargere l'olio piovigginoso su tutta la Dosa.
- Quando la superficie superiore inizia a sembrare cotta (non sembrerà più morbida o gocciolante), lancia la Dosa. A questo punto, idealmente, la superficie che era al di sotto dovrebbe essere di colore dorato chiaro. Lasciare cuocere per 1 minuto dopo il lancio.
- La Dosa è quasi finita. Spoon circa 1/4 del ripieno preparato in precedenza su un lato del centro della Dosa e poi piegalo a metà e lascia cuocere per altri 30 secondi.
- Togliti dal fuoco e servi subito!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 522 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 918 mg |
| carboidrati | 90 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 17 g |