Che cos'è Malai in inglese?

Utilizzando Malai nella cucina indiana

Se sei in giro per la cultura del cibo indiano, potresti aver sentito la parola malai. Cos'è il malai? Qual è il significato di malai in inglese? Pronunciato "muh-lie", malai è anche conosciuto come makkhan.

Malai si riferisce alla crema ed è la parola usata per riferirsi alla crema che si ottiene da tutti i tipi di latte. Il malai è usato più spesso nei piatti e nei dessert dell'India del nord . Questo ingrediente di cucina dell'Asia meridionale viene prodotto quando il latte intero non omogeneizzato viene riscaldato a circa 180 ° F per circa un'ora.

Quindi si raffredda. Durante la preparazione, sulla superficie si formerà uno strato di grasso denso e di colore giallo. Viene quindi rimosso e il processo viene ripetuto per rimuovere la maggior parte del grasso. C'è circa il 55 per cento del grasso del burro in malai.

Tipicamente, il latte di bufala produce un malai migliore. Il latte di bufala ha un contenuto di grassi tra il 5 e il 12% e il latte di mucca ha dal tre al cinque per cento del grasso del latte. Questo è il motivo per cui molte persone preferiscono il latte di bufala quando fanno il malai.

Usando Malai in cibo

I piatti che contengono malai, come gamberi malai e malai kofta, contengono una buona quantità di salsa cremosa. Il sugo di malai è delicato e solitamente fatto con cipolle, pomodori, zenzero e aglio. Quindi vengono aggiunte altre spezie alimentari indiane comuni come coriandolo, cumino e garam masala . La crema, una volta aggiunta al piatto, è il tocco finale.

Cosa puoi aspettarti quando mangi il malai? La maggior parte di questi piatti sono dal lato mite e possono essere abbinati a un contorno più caldo e relativamente più asciutto.

Si consiglia di provarlo con chapati (flatbread) e naan (una focaccia lievitata fatta cuocere in un tandoor o forno).

Il malai è un ingrediente importante negli gnocchi di malai kofta e viene anche usato in piatti dolci come malai pedha, ras malai e malai kulfi. Nel malai kofta, ad esempio, patate e paneer vengono usati per fare le polpette di gnocco fritte.

I malai pedra sono confetti alla cioccolata.

Pronto a provare il malai? Prova le mie ricette per Malai Prawns e Malai Kofta . Vi daranno una buona panoramica su come preparare il malai e usarlo in un piatto comune.

Se sei nuovo nel cibo indiano, ci sono da 20 a 30 spezie usate in molti piatti. Questi includono coriandolo, cumino, zenzero e curcuma. Non tutti i piatti indiani sono al curry, come è evidente dal malai.