La pasta di fagioli alla vaniglia o zucchero alla vaniglia aggiunge sapore a questa deliziosa marmellata. Hai bisogno di circa 4 chili di pere per fare questo marmellata.
La pectina in polvere aggiunta lo rende una marmellata facile e veloce da cucinare. Ho usato pasta di fagioli alla vaniglia; lo zucchero vanigliato aggiungerebbe anche aroma di vaniglia.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di succo di limone (preferibilmente fresco)
- 4 tazze di pere (ben mature, circa 4 libbre di pere, tritate finemente, sbucciate e carotate)
- 1 scatola / 1,75 once di pectina (normale in polvere)
- 1 cucchiaio di vaniglia (pasta di fagioli o preparare lo zucchero vanigliato *)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di burro (aiuta a ridurre la formazione di schiuma)
- 5 tazze di zucchero (granulato o zucchero vanigliato)
Come farlo
- Prepara la tua area di lavoro, conserviera, barattoli e coperchi. Vedere Preparazione dei barattoli per l'elaborazione in pentola e acqua bollente .
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua bollente con i barattoli e fallo sobbollire a fuoco basso.
- * Per preparare lo zucchero vanigliato, metti le 5 tazze di zucchero in una grande ciotola. Tagliare due baccelli di vaniglia sul lato e raschiare i semi nello zucchero. Seppellire i baccelli nello zucchero, coprire bene e lasciare riposare per almeno 2 giorni, mescolando alcune volte. Rimuovi i baccelli e usa lo zucchero nella ricetta.
- Mettere il succo di limone in una pentola da 6 a 8 quarti in acciaio inossidabile o smalto (senza patatine). Mentre si tagliano le pere, misurarle nel succo di limone e mescolarle al rivestimento, in modo che non cambino colore.
- Unire la pectina con 1/4 di tazza di zucchero e mescolare nella miscela di pere. Aggiungere il burro, se si utilizza. Portare ad ebollizione completa a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente lo zucchero vanigliato mescolando continuamente. Riportare a ebollizione completa e continuare a bollire, mescolando, per 1 minuto intero.
- Schiumare schiuma e mestolo nei vasetti preparati a caldo, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice.
- Pulire i bordi dei barattoli con un panno umido e adattarli ai coperchi caldi preparati.
- Avvitare le fascette alla punta delle dita. Non stringere troppo.
- Abbassa i barattoli pieni nell'acqua calda e bollente, aggiungendo altra acqua se necessario per portarla ad almeno 1 pollice sopra le parti superiori dei barattoli e coprire la padella. Portare a ebollizione completa e continuare a bollire per 10 minuti.
- Togliere il coperchio e spegnere il fuoco. Lasciare i barattoli nell'acqua calda per 5 minuti prima di rimuoverli su un asciugamano o una griglia.
- Fa 6 vasetti da mezzo pinta.
Commenti del lettore
- "Ho fatto questa marmellata in barattoli da 4 once come bomboniere per un ricevimento di nozze.Faciale, sono riuscito a ottenere 15 barattoli da questa ricetta." Jean
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 104 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |