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Fare un bacon Lattice Patty: assemblare gli ingredienti
Jessica Harlan Immagina un panino BLT o un panino all'uovo fritto con uno strato perfetto di pancetta - uno che è presente in ogni boccone, non si appende ai lati del pane o cade dal panino.
La soluzione: creare un paté di pancetta a traliccio di dimensioni giuste per il tuo sandwich. Segui questi passaggi per BLT nirvana.
In primo luogo, assemblare i tuoi strumenti e ingredienti. Avrai bisogno:
- 12 once di pancetta affettata (circa 10 pezzi). Il bacon migliore per questo è tradizionale, affettato sottilmente pancetta, piuttosto che pancetta affumicata o pancetta affumicata.
- Lamiera, rivestita con un foglio di alluminio
- Rack di raffreddamento sicuro per il forno che si inserisce nella bacinella
- Pulisci le cesoie da cucina
- Una fresa rotonda, leggermente più grande del muffin o biscotto inglese che userete per il vostro sandwich (opzionale)
- Tagliere o superficie di lavoro pulita
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Fare un bacon Lattice Patty: Inizia il Lattice
Jessica Harlan Preriscaldare il forno a 400 ° F e posizionare il rack di raffreddamento sul foglio di alluminio rivestito in foglio.
Iniziare a fare il reticolo posizionando una fetta di pancetta orizzontalmente sulla superficie di lavoro. Posiziona un altro pezzo in verticale, per formare una forma a L, con il pezzo verticale che si sovrappone al bordo del pezzo orizzontale.
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Preparare un tortino a bacon lactice: continuare a tessere il reticolo
Jessica Harlan Ripiegare il pezzo orizzontale di pancetta per posizionare il successivo pezzo verticale accanto al primo pezzo verticale, quindi riposizionare il pezzo orizzontale in modo che passi sopra il secondo pezzo verticale.
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Fare un bacon Lattice Patty: finire i pezzi verticali
Jessica Harlan Continuate a posizionare strisce di pancetta verticalmente nel reticolo, sollevando il pezzo orizzontale come necessario per alternare i pezzi di pancetta sovrapposti sopra e sotto il pezzo orizzontale, fino a raggiungere la fine del pezzo orizzontale. Probabilmente avrai bisogno di un totale di circa 5 pezzi di pancetta per abbinare la lunghezza della striscia orizzontale di pancetta.
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Preparare un tortino di pancetta: iniziare a posizionare i pezzi orizzontali
Jessica Harlan Ripiegare i pezzi verticali di pancetta che si trovano sotto il pezzo orizzontale inferiore e stendere un secondo pezzo di pancetta orizzontalmente direttamente sopra il primo. Quindi sostituire i pezzi verticali in modo che siano sopra il secondo pezzo orizzontale. La disposizione del bacon dovrebbe cominciare a somigliare a un cesto di vimini, dove le strisce orizzontali di pancetta sono intrecciate sopra e sotto le strisce verticali.
Quindi, piegare le strisce verticali opposte rispetto a quelle precedentemente piegate, per posizionare la striscia successiva in posizione orizzontale. Continuare a riempire i pezzi orizzontali in questo modo, finché non si dispone di una disposizione quadrata di pancetta tessuta in un reticolo. Accarezza saldamente il patty per aiutare i pezzi a restare uniti.
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Preparare un tortino di patata al bacon: ritagliare le tortine
Jessica Harlan Quando la pancetta viene intrecciata in un reticolo, inizia a tagliare le polpette. Si ridurranno mentre cucinano, quindi assicurati di renderle leggermente più grandi di quanto avrai bisogno. Per realizzare dei pezzi tondi, usa una taglierina per biscotti, la bocca di un barattolo o un bicchiere o un altro oggetto rotondo come modello. È possibile premere l'elemento nella pancetta per fare un'impressione della forma. Quindi utilizzare le cesoie da cucina pulite per tagliare il giro. O tagliare pezzi quadrati o rettangolari, cercando di fare i tagli tra pezzi di pancetta, piuttosto che tagliare una striscia a metà. Salva gli scrap per un altro uso.
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Fare un bacon Lattice Patty: cuocere le tortine
Jessica Harlan Mettere le polpette di taglio sul ripiano preparato e sulla teglia da forno. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 25 a 35 minuti.
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Fare un bacon Lattice Patty: The Finished Patty
Jessica Harlan Le polpettine sono fatte quando la pancetta è dorata e croccante. Le polpette si restringono e si arricciano un po 'durante la cottura, ma non si arricciano tanto quanto se fossero fritte in padella . Rimuovere i tortini dal rack con una spatola piatta o un paio di pinze e, se lo si desidera, asciugare il grasso in eccesso su un tovagliolo di carta piegato.
Le polpette cotte al bacon sono ottime su hamburger, panini e altri panini, sulle uova Benedict, o nei panini per la colazione sui mufffins inglesi, insieme a un uovo strapazzato e una fetta di formaggio.