Un piatto di marmellata di arance è sempre al centro di ogni tavolo della colazione e la marmellata fatta in casa, anche se richiede tempo, è abbastanza facile come si può vedere in questa ricetta di marmellata.
Ci sono infinite varietà di marmellata e questa è la mia ricetta personale. Quanto spesso si affetta la buccia dipende da come ti piace, basta ricordare se troppo sottile si dissolverà nel liquido bollente.
Utilizzare solo zucchero semolato per la produzione di marmellata. Non hai bisogno di marmellata di zuccheri dato che le arance forniscono più di abbastanza pectina per l'impostazione della marmellata.
Vuoi saperne di più sulla storia della marmellata? Ecco qua: fatti e storia della marmellata d'arance
Cosa ti serve
- 4 chili (9 libbre) di arance di Siviglia, lavati in acqua fredda
- 4 grandi limoni non cerati
- Zucchero semolato di 6 chili (13,25 libbre)
Come farlo
Avrai bisogno di una padella per conservare o di una grossa pentola dal fondo pesante, un quadrato da 6 "di mussola, imbuto marmellata, barattoli sterilizzati .
- Misurare 8 litri / 16 pinte d'acqua e versare nella vaschetta di conservazione.
- Tagliare a metà le arance e i limoni e spremere il succo in una brocca. Aggiungere il succo all'acqua e posizionare i semi più eventuali pezzi di midollo sul quadrato di mussola. Legare la mussola con lo spago da cucina per tenere i semi e il midollo e aggiungere alla padella.
- Sbucciare la buccia di arancia e limone in strisce spesse. Non tagliare troppo sottile o si dissolveranno nel processo di cottura. Aggiungi la buccia alla padella.
- Portare l'acqua e il succo fino a ebollizione, quindi ridurre a un sobbollire costante per 2-3 ore o fino a quando la buccia è morbida.
- Togliere la busta di semi dalla padella e lasciarla raffreddare fino a quando non la si tiene in mano.
- Aggiungere lo zucchero nella padella mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero è sciolto. Spremi la busta di pips sulla padella ed estrai la maggior parte della sostanza simile alla gelatina, questo aiuta con l'impostazione della marmellata. Mescola di nuovo.
- Alzare il fuoco e portare ad ebollizione rapida per 20 minuti, verificare la coerenza dell'impostazione (vedere la nota sotto). Continuare a bollire fino a quando la marmellata non raggiunge il punto di regolazione (controllare ogni 10 minuti) avendo cura di mescolare di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi al fondo e bruci. Sbatti via ogni feccia che sale in superficie con un mestolo forato. Una volta raggiunto il punto di regolazione, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 20 minuti.
- Spoon la marmellata nei barattoli riscaldati usando un mestolo e un imbuto. Sigillare e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio. Terrà fino a un anno.
Per verificare l'impostazione:
Metti un piccolo piatto o un piattino nel frigo per 15 minuti. Versare un cucchiaio di marmellata calda sul piatto e tornare in frigorifero per 5 minuti. Spingi i bordi della marmellata con l'indice; è impostato quando è tutto rugoso e increspato.
Ogni barattolo da 1 libra ha circa 20 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1166 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 301 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |