Quali vini vanno bene con il cibo coreano?
Il cibo coreano è notoriamente difficile da abbinare al vino. Dal momento che ci sono così tanti sapori intensi e profumi aggressivi nel tuo pasto medio coreano, non è così semplice come abbinare il vino a un pasto occidentale.
Il trucco consiste nel prendere la decisione sul vino in base ai piatti principali del pasto piuttosto che al banchan (contorni) poiché quest'ultimo conterrà quasi sempre sapori speziati, dolci o salati. E sebbene di solito ci siano almeno alcuni elementi piccanti in una cena coreana, questi sapori sono solitamente accompagnati dagli altri piatti a base di zuppa, riso o noodle del pasto.
Quindi non concentrarti solo sull'elevato fattore di spezie, a meno che il punto culminante del pasto sia qualcosa di simile al piccante maiale alla griglia o un abbondante kimchichigae , uno spezzatino speziato fatto di kimchi, maiale, verdure e tofu.
Per i pasti coreani con i piatti principali piccanti
Un Riesling secco e leggero o un Sauvignon Blanc fresco sono le mie scelte personali per i pasti coreani che sono più pesanti del solito. Niente di troppo dolce, fruttato o complesso. Evita i vini rossi pesanti.
Per una cena coreana al barbecue
Bulgogi e Galbi sono fumosi, dolci e pieni di sapore, quindi un vino rosso brillante e semplice è la soluzione migliore. Un Shiraz australiano o cileno sono i miei preferiti ma il Chianti o uno Zinfandel americano sono anche buone scelte. Ancora una volta, vuoi evitare qualcosa di troppo complesso, pesante o terroso che possa competere con l'esplosione di sapori in una cena coreana di barbecue.
Per una cena coreana che offre frutti di mare
I coreani amano il pesce, i molluschi, le alghe e tutto il resto del mare.
Se durante il pasto mangerai pesce alla griglia o molti frutti di mare, prova un rosé freddo o un vino bianco secco come un Pouilly-Fumé. Una regola empirica generale per abbinare il vino al cibo coreano è di evitare qualcosa di troppo audace o tannico.