Aspettare! Prima di buttare via tutti questi gusci di gamberetti, prendi in considerazione la possibilità di creare un gamberetto con loro. Lo stock di gamberetti aggiunge sapore extra ai tuoi piatti di pesce, mantenendo un sapore di frutti di mare (rispetto all'aggiunta di pollo o brodo vegetale), senza alcun costo aggiuntivo! Quindi, la prossima volta che stai pelando i gamberetti, salva i gusci e rendi questo stock facile e veloce. La ricetta è per l'utilizzo di conchiglie da un chilo di gamberetti , ma può essere regolata in base al peso dei gamberetti.
Se non si ha il tempo di fare il brodo quando si usano i gamberetti, non scartare i gusci. Metterli in una busta o in un contenitore per alimenti pesanti e congelarli per un uso successivo. Se chiusi ermeticamente, rimarranno per circa tre mesi finché non sarai pronto per loro.
E se sei un giardiniere, i gusci dei gamberetti sono fantastici per il terreno. Quindi, dopo aver fatto il brodo, aggiungi i gusci ricchi di minerali al cumulo del compost o lavorali direttamente nel terreno per il massimo dell'efficienza di riciclaggio!
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di canola o vegetale
- Conchiglie di gamberi da 1 libbra di gamberetti
- 1 tazza e mezzo di acqua
- Sale a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande padella o wok a fuoco medio-basso.
- Aggiungere i gusci di gamberetti e mescolare bene. Lasciare cuocere i gusci per 2 o 3 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi l'acqua ai gusci. Portare a ebollizione, premendo sui gusci con una spatola o un cucchiaio grande per estrarre il massimo sapore. Fai cuocere dai 5 ai 7 minuti.
- Versare il brodo attraverso un filtro a rete in una casseruola, premendo sui gusci fino a quando tutto il liquido viene estratto.
- Assaggia e aggiungi un pizzico di sale se necessario.
variazioni
Per dare ancora più sapore al tuo stock, puoi modificare e aggiungere ingredienti.
- Utilizzare oli aromatizzati come aglio , basilico o olio di pomodoro essiccato al sole per far saltare le conchiglie.
- Utilizzare gli aromatici come rosmarino fresco, foglie di sedano, bacche di pimento o scorze di agrumi nell'acqua di cottura.
- Sostituire da 1/4 a 1/2 tazza di vino bianco o brodo di pollo leggero per una uguale quantità di acqua di cottura.