Come congelare il pesto
Tutte quelle vaschette di pesto ricco di basilico nei supermercati non possono reggere il confronto con il pesto fresco fatto in casa fatto con il basilico brillante di stagione. L'unico problema è che il basilico ha un po 'di stagione breve. Quando è grande e cespuglioso alla fine dell'estate, si possono avere fagotti giganti di questa fragrante erba per una canzone, perfetta per realizzare gigantesche partite di pesto. E non devi neanche mangiare tutto bene, dal momento che il pesto si gela splendidamente!
Il pesto congelato è semplicissimo. Come con la maggior parte delle cose, la si congela mettendola nel congelatore. Eppure ... per i migliori risultati ci sono alcuni suggerimenti da seguire. Esistono due modi per congelare il pesto, ognuno con diversi usi finali. Io tendo a congelare il pesto sia in quantità maggiori (1/2 a 1 tazza) che possono essere gettato con la pasta per una cena veloce e piccole quantità (da 1 a 2 cucchiai) che possono essere aggiunti ad altri piatti per uno scoppio di pesto al basilico estivo sapore quando il tempo diventa meno soleggiato.
Come congelare quantità maggiori di pesto
Per congelare grandi quantità di pesto, da 1/2 tazza in su, trasferire semplicemente il pesto in un contenitore sigillabile, coprire la superficie del pesto con uno strato di olio d'oliva, coprire o sigillare il contenitore e congelare.
Questo strato di olio d'oliva ridurrà al minimo la doratura sulla superficie del pesto in quanto congela.
Come congelare piccole quantità di pesto
Mentre si riesce a congelare il pesto in grandi quantità, mi piace anche congelare il pesto in porzioni più piccole che possono essere utilizzate come aromatizzanti rapidi senza la piena forza aromatica del piatto - per girare nelle zuppe o mescolare in condimenti per insalate, per esempio.
Per congelare piccole quantità di pesto: mettere il pesto in vaschette di ghiaccio, congelare e trasferire i cubetti in sacchetti di plastica sigillabili. Ogni volta che vuoi un piccolo tocco di sapore estivo al basilico, basta lanciare un cubetto o due dei cubetti di ghiaccio del pesto in zuppe, saltare con la pasta o scongelare e spalmare sui panini.
In entrambi i casi, utilizzare il pesto congelato entro circa 6 mesi.
Come mantenere il Pesto verde congelato
Come accennato in precedenza, coprire la superficie del pesto con uno strato di olio d'oliva aiuterà a mantenere la superficie dalla doratura mentre si congela.
Per un pesto veramente brillantemente verde, però, è necessario iniziare dall'inizio: il basilico. Prima di roteare le foglie di basilico nella pasta che è il pesto, dargli una veloce schiacciata in acqua bollente (alias sbollentarla ) per "impostare" il suo colore verde per il pesto che rimane notevolmente, splendidamente, brillantemente verde.