I pasticcini fritti noti come rosette sono comuni in tutto il mondo . In Polonia , Russia e Ucraina, sono conosciuti come rozetki , rozetták in Ungheria, rozety nella Repubblica ceca e Slovacchia, rozete in Croazia, Romania, Serbia e Slovenia, e rozetės in Lituania. Questi delicati pasticcini sono fatti immergendo un rosone di ferro in una pastella sottile, immerso in olio bollente fino a doratura, e poi spolverato con lo zucchero dei confettieri. Sono molto più facili da fare di quanto sembri, anche se richiede un po 'di tempo. Va veloce, tuttavia, basta avere pazienza. E, come sempre, quando si lavora con olio bollente, tenere lontani i piccoli e avere un piano in caso di un incendio di grasso. Non lasciare mai la stufa e tenere sempre gli occhi sull'olio bollente.
Cosa ti serve
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 tazza di latte
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 4 tazze di canola (per friggere)
Come farlo
- Metti 3 pollici di olio di colza in una friggitrice o in una pentola dal fondo pesante e riscalda fino a 375 gradi, usando un termometro per caramelle / frittura attaccato alla pentola. Attacca le forme a rosetta desiderate al manico (alcune maniglie possono ospitare due forme a rosetta).
- Mentre l'olio sta riscaldando, prepara la pastella. In una ciotola media, aggiungere lo zucchero alle uova e frusta per combinare. Aggiungi latte e frusta per combinare. Misurare la farina correttamente e mescolare con il sale. Trasferire nella ciotola con uova e latte e battere fino a che liscio. Aggiungere la vaniglia e mescolare nuovamente. La consistenza dovrebbe essere quella della panna pesante. Se è troppo denso, aggiungi un po 'di latte. Se la pastella è troppo spessa, le rosette non saranno croccanti.
- Quando si è pronti per la frittura, immergere il rosone di ferro con le forme attaccate nell'olio caldo fino a completo riscaldamento (1 minuto circa). Sollevare il ferro, scuotere il grasso in eccesso e macchiare su un tovagliolo di carta. Immergere nella pastella preparata solo fino alla profondità della forma, non sopra la parte superiore, poiché la pastella in eccesso dovrà essere eliminata dopo averla friggiata per togliere la rosetta dalla forma.
- Immergere le forme nell'olio caldo. Quando i gorgogliamenti spumosi si fermano e / o le rosette sono dorate, sollevare il ferro dall'olio, consentendo all'olio in eccesso di defluire nuovamente nella friggitrice o nella casseruola. Rimuovere le rosette usando uno spiedino per spingerle o toccare il lato posteriore delle forme del rosone con un cucchiaio di legno. Scolare le rosette con il lato aperto verso il basso su carta assorbente in modo che l'olio in eccesso si esaurisca.
- Immergere il ferro rosetta nel grasso bollente, asciugarlo delicatamente su carta assorbente e quindi immergerlo nella pastella. Continuare in questo modo fino a quando tutto il pastellatore è esaurito. Spolvera le rosette con lo zucchero dei confetti mentre è ancora caldo o fresco, o appena prima di servire.
- Se il ferro o l'olio non è la temperatura corretta, o troppo calda o troppo fredda, la pastella non aderirà alle forme. Se le rosette non sono croccanti, la pastella è troppo spessa e deve essere diluita con il latte. Rosette ben drenate e fresche possono essere conservate in un contenitore ermetico. Se diventano inzuppati, ricodificarli su una teglia in un forno a 350 gradi per alcuni minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 97 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 169 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |