Le rotos di Huevos o "uova rotte" sono una ricetta incredibilmente semplice che può essere servita a qualsiasi ora del giorno. Questo è uno dei piatti più popolari nelle taverne di tutta la Spagna . Gli spagnoli sono più propensi a mangiare questo gustoso piatto di patate fritte, salsiccia al chorizo o jamón e uova perfettamente fritte come piatto per il pranzo o la cena. Tuttavia, fa anche una ricca colazione o un brunch caldo.
Per preparare questa ricetta huevos rotos , basta friggere le patate e le cipolle e guarnire con chorizo spagnolo leggermente saltato o salsiccia chistorra e uova fritte (cotte sul lato soleggiato) e hai quasi finito! Prima di servire, devi rompere le uova, lasciando che i tuorli scorrano liberi. Questo è il motivo per cui questo delizioso piatto si chiama uova rotte!
Mentre le tradizionali ricette huevos rotos usano prosciutto spagnolo (jamón) o salsiccia (chorizo), puoi anche completare i tuoi huevos rotos con verdure saltate, sanguinaccio, bacon, peperoni fritti ... le opzioni sono infinite!
Cosa ti serve
- 1/2 cipolla grande
- 5 patate medie
- 16 once (500 ml) olio d'oliva vergine per friggere
- 4 once.
- Chorizo spagnolo o prosciutto serrano o 1 salsiccia chistorra (da Navarra)
- 5 uova grandi
Come farlo
- Sbucciate e tritate 1/2 di una grossa cipolla gialla o bianca e fateli rosolare in pochi cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Quando le cipolle sono morbide e trasparenti, rimuoverle dalla padella e riservarle su un piatto.
- Quindi, sbucciare e tagliare le patate nel senso della lunghezza, quindi in "patatine". Riscaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella grande e pesante a fondo a fuoco medio. Salate le patate e fatele soffriggere nella padella. Quando le patate sono fatte, togliere le patate dalla padella con una spatola scanalata. Dividere tra quattro ciotole e tenerle al caldo.
- Mentre le patate friggono, affettare il chorizo o la salsiccia chistorra . Versare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e far rosolare la salsiccia. Quindi, rimuovere la salsiccia e mettere da parte.
- Se usi prosciutto crudo spagnolo come il prosciutto Serrano o il prosciutto iberico, non cucinarlo. Tagliare le fette di prosciutto a pezzetti e tagliarle tra le ciotole.
- Cospargere la salsiccia o il prosciutto e soffriggere le cipolle in modo uniforme su patate fritte in ciotole.
- Friggere le uova è una spruzzata di olio extra vergine d'oliva fino a quando il sole si solleva. Cuoceteli leggermente nella stessa padella e olio mentre la salsiccia era cotta. Mettere da uno a due uova per scodelle e servire caldo. Rompere le uova prima di servire-- in molti ristoranti, faranno questo tavolo. Accompagnare i rotos huevos con fette calde di una baguette fresca o pane in stile rustico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1219 |
| Totalmente grasso | 122 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 86 g |
| Colesterolo | 244 mg |
| Sodio | 424 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 15 g |