Questa versione del riso rosso del sud viene preparata con pancetta e prosciutto tritato. Il piatto è simile a un jambalaya. Le cipolle verdi vengono aggiunte insieme alle cipolle tritate per aggiungere sapore e colore e i pomodori a dadini forniscono l'umidità.
Aggiungere un po 'di brodo o acqua mentre il riso cuoce, se necessario.
Cosa ti serve
- 4 strisce di pancetta magra
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 4 cipolle verdi (tritate, con parti superiori verdi)
- 1 (14,5-oncia) può tagliare a dadini i pomodori (con succo)
- 1 tazza
- riso a grani lunghi (non cotti)
- 1 tazza di prosciutto cotto macinato
- Sale kosher a piacere
- Pepe nero macinato al momento
- Salsa piccante a piacere
- Scorte o acqua (se necessario)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Imburrare una casseruola 1 1/2-quartino.
- Metti una padella pesante a fuoco medio; aggiungere le strisce di pancetta e cuocerle fino a renderle croccanti . Rimuovere le strisce di pancetta e scolarle su salviette di carta. Sbriciolarsi e mettere da parte.
- Cuocere la cipolla e le cipolle verdi nel restante dripping di pancetta fino a quando la cipolla è tenera e traslucida.
- Restituire la pancetta sbriciolata alla padella con i pomodori, riso, prosciutto.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti. Assaggia e aggiungi sale kosher, pepe e salsa piccante, a piacere.
- Trasferire la miscela nella casseruola preparata. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- Coprire bene e cuocere nel forno preriscaldato per circa 40-50 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti. Aggiungere un po 'di brodo o acqua se la miscela di riso diventa troppo secca.
Cos'è il Lowcountry?
Il "Lowcountry" è una regione situata lungo la costa della Carolina del Sud e comprende le Isole del Mare. La regione è ricca di cultura e storia. La Carolina del Sud era un produttore leader di riso per quasi due secoli, dalla fine del 1600 alla metà del 1880. La fine della guerra civile e la schiavitù furono una delle ragioni del declino del riso come coltura principale, insieme alla competizione internazionale, alle condizioni meteorologiche e alle limitazioni della terra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 156 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 162 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |