Questa semplice ricetta di gamberetti al cocco è ottima se stai cercando di creare qualcosa di speciale da servire come antipasto o finger food, ma non vuoi spendere troppo tempo per farlo. A differenza della maggior parte delle ricette di gamberetti al cocco che sono fritte in profondità, questa è facilmente cotta nel forno, il che significa meno grassi e calorie. Eccellente servito con salsa Thai chili dolce (disponibile nella maggior parte dei supermercati nella sezione asiatica), o per un trattamento extra tropicale, servirli con il mio Easy Mango Dip (vedi sotto). GODERE!
Cosa ti serve
- 18-24 gamberetti crudi medio-grandi con burro (le code possono essere lasciate su)
- Cocco grattugiato secco da 1/2 tazza (tipo da forno non zuccherato)
- 2-3 uova
- Per il mix di rivestimento:
- 1/2 Panko (mollica di pane giapponese o pane raffermo secco * vedi sotto per diete prive di glutine)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 di cucchiaino
- pepe di Caienna (o peperoncino tritato secco)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F. Inoltre, preparare una teglia spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente o coprendola con carta pergamena.
- Mescolare gli ingredienti della miscela di rivestimento in una ciotola. Accantonare.
- In un'altra ciotola più piccola, picchiate leggermente 2 uova. In una terza ciotola, metti la noce di cocco grattugiata.
- Tenendo i gamberetti per la coda, immergili prima nell'uovo sbattuto, poi nel mix di panko per ricoprirlo leggermente, quindi immergiti nell'uovo e infine rotoli nella noce di cocco.
- Appoggia i gamberi ai loro lati sulla teglia preparata. A seconda delle dimensioni e del numero di gamberetti che stai creando, potrebbe essere necessario utilizzare un altro uovo. Suggerimento: dal momento che stanno per essere cotti, evitare di sovrapplicare, o i gamberetti saranno piatti su un lato.
- Cuocere sulla griglia centrale a 425 F per 15-20 minuti, o fino a quando la noce di cocco è leggermente tostato (marrone chiaro dorato). Girare i gamberetti a metà cottura.
- Servire con salsa chili dolce tailandese (disponibile nella maggior parte dei supermercati nella sezione asiatica), o il mio mango al cocco .
* Per diete prive di glutine: usare crackers di riso semplici o al sesamo macinati in briciole fini con un robot da cucina o un tritatutto (per fare 1/2 tazza). I risultati sono molto simili a quelli di Panko!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 163 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 170 mg |
| Sodio | 199 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |