Il budino è un dessert sontuoso ma semplice che potresti conoscere e amare, ma essere vegani significa che non è così facile trovarlo nel negozio di alimentari. Crea il tuo con questa ricetta di budino al cioccolato senza uova, senza uova e deliziosa che non è solo ricca, ma anche soddisfacente e più sana rispetto ai budini tradizionali che di solito sono fatti con latte e tuorli d'uovo.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/3 di tazza e 2 cucchiai di zucchero biologico
- 1/4 di tazza
- polvere di cacao
- pizzico di sale
- 2 tazze semplici non zuccherate
- latte di mandorla
- 1/3 tazza di scaglie di cioccolato senza latte
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- In una tazza piccola o in una ciotola, unire l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda, mescolando per sciogliere. Accantonare.
- In una piccola casseruola, unire lo zucchero, la polvere di cacao e il sale. A fuoco medio-basso, aggiungere gradualmente il latte di mandorla, circa 1/4 tazza alla volta, mescolando costantemente fino a che liscio. Cuocere fino a quando un film sottile si sviluppa sulla parte superiore del liquido e il vapore sale dalla superficie, ma non far bollire la miscela. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le scaglie di cioccolato, facendo roteare la padella per evitare che le patatine si appoggino sul fondo della padella e brucino. Lasciare riposare la padella per circa 3 minuti, quindi mescolare il composto con un cucchiaio di legno per incorporare il cioccolato fuso.
- Mescolare la miscela di amido di mais e la vaniglia fino a incorporarla bene e riportare la padella sul fuoco a fuoco medio-basso. Mescolando costantemente, cuocere fino a quando il composto è denso ma solo leggermente più sottile del desiderato (il budino si addenserà non appena si raffredda). Trasferire il budino in piatti singoli resistenti al calore. Posizionare l'involucro di plastica direttamente sulla superficie per evitare che la pelle si formi e posizionata su una griglia di raffreddamento per raffreddare per circa 20 minuti.
- Una volta che i budini si sono leggermente raffreddati, metterli in frigorifero e lasciarli riposare per almeno 2 ore prima di gustarli.
Conservazione di budino al cioccolato vegano
Regolare budino al cioccolato fatto in casa può tenere bene da cinque a sette giorni in frigorifero. Questo budino al cioccolato vegano ha una breve durata a soli due o tre giorni in frigorifero. Mentre il budino al cioccolato acquistato in negozio può conservarlo per un massimo di quattro settimane, il contenitore a tenuta stagna entra e i conservanti utilizzati per consentire una maggiore durata. Dato che questa è una ricetta fatta in casa e nessun conservante può aiutare a mantenere questo budino vegano, è importante fare il necessario per consumare entro la data di scadenza specificata. Se il tuo budino è liquido o altro non uniforme, potrebbe essere un'indicazione che il budino sta iniziando a peggiorare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 219 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 162 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |