Se vuoi portare un pessimo fattore wow al tuo tavolo da dessert, allora non guardare oltre questo cheesecake al limone e al lampone. Con le sue superbe trame a contrasto - tra il ripieno e la base croccante - il sapore acuto del limone, bilanciato con la dolcezza dei lamponi, questo cheesecake al forno è così, così eccitante e diventerà presto un preferito della famiglia.
Sentiti libero di suonare i cambiamenti su questo se preferisci; limone e lampone sono le combinazioni perfette, ma che ne dici di qualcosa di un po 'tropicale, come lime e mango, forse?
Cosa ti serve
- Base:
- 2 tazze di briciole Graham Cracker
- 8 cucchiai di burro (fuso)
- 2 cucchiai di zucchero
- Salsa:
- 7 once di lamponi (freschi, non usare congelati)
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Riempimento:
- 3 tazze di crema di formaggio
- 1 tazza di zucchero fine
- 1 limone
- (succo e scorza)
- 4 grandi uova ruspanti
- Decorazione:
- Lamponi freschi
- 4 cucchiai
- zucchero a velo
- Strisce di scorza di limone
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Mescolare bene le briciole di cracker con il burro fuso e lo zucchero. Premere la miscela sul fondo di un piatto a forma di molla da 9 pollici. Premere con il palmo della mano per rassodare la base, quindi infornare per 10 minuti nel forno preriscaldato. Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente la base.
- Mettere tutti gli ingredienti della salsa in una piccola casseruola, portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
- Premere i lamponi con la parte posteriore di una forchetta per rompere il frutto. Spingere la salsa attraverso un setaccio fine per creare una salsa liscia e densa. Metti da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la crema di formaggio, lo zucchero, il succo di limone e la buccia per creare una pastella densa e liscia.
- Versare metà della crema sulla mollica di biscotto. Condire con molta attenzione la salsa di lamponi, mestolare la crema rimanente cercando di non disturbare troppo la salsa di lamponi.
- Mettere la torta al centro del forno caldo e infornare per 50 minuti. La torta diventerà un delizioso marrone dorato.
- Una volta cotto, togli la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente. Avvolgere il cheesecake in carta o in una scatola a tenuta stagna e conservare in frigorifero per 2 ore (o durante la notte se possibile). Non tentare di tagliare la torta prima, in quanto la base si sbriciolerà e la copertura si sfalderà.
- Al momento di servire, bagnare con lo zucchero a velo , qualche filo di scorza di limone per la decorazione e una piccola salsa di lamponi sul lato, se ne avete ancora.
Nota: la cheesecake si consuma al meglio e si conserva per qualche giorno ben avvolta in carta o in una scatola ermetica nel frigorifero. Portare la cheesecake a temperatura ambiente prima di mangiare, in quanto i sapori saranno molto migliori per questo.