Questa ricetta per il badam indiano produce un delizioso latte di mandorle speziato famoso in Pakistan e in tutto il mondo. Storicamente, anche il latte di mungitura veniva chiamato amigdalato.
Questa bevanda è delicatamente aromatizzata con cardamomo, essenza opzionale kewra (un estratto distillato dal fiore della pianta di pandano che è popolare nella cucina asiatica) e noci per fare una bevanda rinfrescante.
A volte chiamato badam pal , la bevanda non è solo gustosa ma, grazie al mix di noci, racchiude anche un potente pugno nutriente.
Il freddo latte freddo è un ottimo refrigerante estivo, ma se usi il latte caldo per farlo, è anche ottimo in inverno.
Cosa ti serve
- 1 tazza di mandorle
- 1 tazza di pistacchi
- 3 tazze
- latte di mandorla (freddo o caldo)
- 2 cucchiaini di zucchero (o a piacere)
- 2/3 cucchiaini
- polvere di cardamomo
- Opzionale: 2 cucchiai di kewra essence (disponibile presso i negozi di alimentari indiani)
- 2 cucchiaini
- Acqua di rose
- Opzionale: fili di zafferano
- Opzionale: pistacchi tritati
Come farlo
- Mescolare insieme le mandorle, i pistacchi e il latte di mandorla da 1/4 di tazza con una pasta liscia in un robot da cucina.
- Aggiungere i restanti 2 3/4 tazze di latte di mandorle, zucchero, polvere di cardamomo, essenza opzionale di kewra e acqua di rose. Mescola bene.
- Servire freddo in un bicchiere alto.
- Se si preferisce servirlo caldo, scaldarlo delicatamente in una casseruola e versare in un bicchiere o una tazza a prova di calore per servire.
- Per aggiungere colore, la bevanda finita può essere guarnita con fili di zafferano opzionali e pistacchi tritati.
Consigli di cucina
Le bucce delle mandorle contengono molte sostanze nutritive che rendono utile lasciarle. Se si preferisce rimuoverli, tuttavia, immergere le mandorle in acqua calda per 5 minuti. Quindi far scorrere le mandorle tra il pollice e l'indice e la pelle dovrebbe scivolare facilmente.
Il latte di Badam è ricco di fibre alimentari, vitamine, minerali e proteine e viene talvolta somministrato ai bambini come alternativa al latte vaccino. Se stai servendo latte materno, assicurati di saltare lo zucchero aggiunto, usa un filtro per rimuovere i granuli grossolani della pasta di mandorle e pistacchio, e salta anche il contorno di zafferano e pistacchio. Il latte di mandorla è adatto a bambini di età superiore a 1 anno.
Per rendere questa bevanda più veloce, puoi preparare grandi quantità di pasta di noci, dividerla in porzioni da 2 tazze e conservarla nel congelatore in contenitori di plastica o sacchetti di congelamento. Scongelare semplicemente la pasta nel frigorifero durante la notte e preparare il latte fresco alla bevanda il giorno successivo. È inoltre possibile trovare latte concentrato di latte alimentare nei negozi di alimentari o ristoranti indiani e saltare la fase di lavorazione del dado completamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 421 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 143 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 15 g |