Il latte di mandorla non è solo un sostituto del latte preferito tra i vegani , ma è anche uno dei preferiti dagli onnivori. Tra il 2011 e il 2016, le vendite di latte di mandorla sono cresciute del 250%, mentre il mercato del latte totale è diminuito di oltre $ 1 miliardo durante lo stesso periodo. Chiaramente, il latte di mandorla è popolare, quindi ha senso solo provare a fare il proprio latte di mandorle fatto in casa. Dopo tutto, quale modo migliore per assicurarti di sapere cosa sta succedendo nel tuo cibo?
Mai fatto il latte di mandorle fatto in casa prima? Da non preoccuparsi! Il latte di mandorla fresco e fatto in casa è molto semplice e facile da preparare. Ci vuole un po 'di tempo e fatica, però, poiché è necessario inumidire le mandorle fino a renderle molto morbide, in modo che possano essere completamente sfumate, il che può richiedere fino a sei ore o più.
Questa semplice ricetta del latte di mandorle fatta in casa è vegetariana, vegana, senza glutine ed è anche una ricetta completamente cruda, un vero piacere vegano crudo.
Usa il latte di mandorle fatto in casa in frullati o frullati, zuppe e altri piatti di cibi crudi . Se ti piace il latte di mandorle fatto in casa, potresti anche provare una ricetta fatta in casa con latte di anacardio o un altro sostituto del latte .
Cosa ti serve
- 1 tazza di mandorle (crudo)
- 3 tazze d'acqua (più di più per ammollo)
- Opzionale: 2 date
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Immergere le mandorle in acqua durante la notte o per almeno 6 ore.
- Scolare l'acqua dalle mandorle e scartare. Frullare le 3 tazze di acqua, le mandorle e le date fino a quando non sono ben miscelate e quasi lisce.
- Filtrare la miscela di mandorle con una garza o un altro colino.
Usa il latte di mandorle fatto in casa in frullati o frullati, zuppe e altri piatti di cibi crudi. Oppure provalo con latte di mandorle fatto in casa o schizzato sul tuo granola preferito.
Conservare gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero. Il latte di mandorle cruda fatto in casa si manterrà in frigorifero per tre o quattro giorni.
* Note di cucina:
- Assicuratevi di usare mandorle intere, crude, non salate e non mandorle tostate, tostate, salate o scheggiate per questa ricetta.
- Un filtro a rete molto fine funzionerà in un pizzico, ma la garza è meglio e un sacchetto di latte di noce di garza è il migliore.
- Le mandorle in ammollo sono un passo importante nel processo perché aiuterà a renderle più morbide. Inoltre, le mandorle tendono ad avere un gusto molto più accattivante dopo essere state ammollate e sciacquate, il che migliorerà il gusto del prodotto finale. Alcuni sostenitori di una dieta vegana cruda affermano che le noci in ammollo aumentano l'attività enzimatica e possono comportare un maggiore assorbimento delle sostanze nutritive del cibo da parte dell'organismo e una maggiore digeribilità.
Fonte:
Gli americani sono pazzi per il latte di mandorle. (2016, 31 marzo). Estratto il 4 dicembre 2016 da Nielsen, http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 139 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |