Le fave erano un alimento base nei tempi antichi e sono ancora oggi comuni in molte cucine del Mediterraneo e del Medio Oriente . Le fave, note anche come fave, sono apprezzate anche nella cucina turca per il loro sapore delizioso e l'alto valore nutrizionale.
Le fave sono molto ad alto contenuto di proteine e fibre e naturalmente a basso contenuto di grassi e colesterolo. Hanno un piacevole colore verde chiaro e un sapore unico e terroso.
In Turchia, un antipasto popolare, o "meze", è una purea di fave fatta con fave essiccate. I fagioli vengono bolliti fino a renderli morbidi e poi filtrati con olio d'oliva, sale e pepe. La pasta risultante viene lasciata da impostare, quindi tagliata a cubetti. Cospargere i cubetti con olio d'oliva, cospargere di erba fresca di aneto e si dispone di un bellissimo antipasto esotico per la compagnia.
È un'ottima ricetta per intrattenere perché è facile da preparare e puoi prepararlo in anticipo. I cubetti di fave si conservano molto bene per diversi giorni nel frigorifero.
Dove puoi trovare fave? Il posto migliore per trovare fave essiccate è nei mercati di cibi integrali, mercati mediorientali e nella sezione di cibi etnici del supermercato.
Cosa ti serve
- 2 tazze di 1/2 tazza (asciutte
- fave )
- 8 tazze d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino
- Pepe bianco
- 2 pizzica lo zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Decorazione: erba fresca tritata all'aneto
Come farlo
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola coperta. Aggiungere le fave secche, ridurre il calore e coprire. Lasciare che l'impasto sobbollisca lentamente finché le fave sono molto morbide e cadono a pezzi e l'acqua si riduce di circa 20 minuti.
- Una volta che i fagioli sono abbastanza morbidi da cadere a pezzi quando li tocchi con un cucchiaio di legno, aggiungi il sale, il pepe, lo zucchero e l'olio d'oliva nella padella e mescola fino a quando unito.
- Collocare un colino grande e sottile sopra un'altra teglia o una ciotola grande. Versare un po 'della miscela di fagioli pastosi nel filtro e premere attraverso un cucchiaio di legno. Ripeti fino a quando non hai premuto tutta la miscela. Non dimenticare di rimuovere l'extra dal fondo del filtro.
- Dovresti avere una miscela densa, pastosa ma liscia senza grumi. Se la pasta sembra troppo spessa e asciutta, aggiungere circa 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Mentre la pasta è ancora calda, infilarla in un piatto da portata rettangolare, quadrato o a forma di cerchio, profondo circa 3 pollici. Il vetro funziona meglio. Mi piace usare una teglia da 9 pollici rotonda in vetro. Liscia la parte superiore della pasta con il fondo di un cucchiaio. Mettilo da parte per raffreddare e impostare.
- Una volta che si è raffreddato a temperatura ambiente, coprirlo con un involucro di plastica e conservarlo in frigorifero per diverse ore.
- Quando lo rimuovi dal frigorifero, la pasta dovrebbe essere fissata e sufficientemente soda da tagliare. Bagnare la lama di un coltello affilato e tagliare la fava in quadrati o diamanti. Assicurarsi di bagnare nuovamente la lama spesso per evitare che si attacchi.
- Rimuovere delicatamente i blocchi di fava e disporli sul piatto da portata. Condirli con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargere con l'erba di aneto tritata e fresca.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 260 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 449 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 14 g |