Ricetta Mousse di polpa di granchio

Questa ricetta per mousse di Crabmeat non cotta è tratta da "The Silver Palate Good Times Cookbook" di Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). L'antipasto è aromatizzato con cipolla, erba cipollina , aneto e succo di limone ed è così delizioso che i tuoi ospiti imploreranno la ricetta. La mousse richiede almeno 4 ore di refrigerazione prima di servire, quindi pianificare in anticipo.

Rende 12 generose porzioni di antipasto di Mousse di polpa di granchio.

Cosa ti serve

• 1 (.25-oncia) gelatina busta non aromatizzata
• 1/4 di tazza di acqua fredda
• 1/2 tazza di acqua bollente
• 1/2 tazza di maionese di Hellmann
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata finemente (anche l'erba cipollina liofilizzata funzionerà)
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• trattino
• salsa di tabasco
• 1/4 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tazze di polpa di granoturco cotta in scaglie (scelta per le conchiglie)
• 1 tazza pesante
• panna (36-40% di materia grassa del latte) o panna da montare (30-36% di grasso di latte)
• Decorazione: rametti di aneto fresco

Come farlo

1. In una grande ciotola, ammorbidire il pacchetto da 25 once di gelatina non aromatizzata in 1/4 di tazza di acqua fredda in una grande ciotola per 3 minuti. Mescolare in 1/2 tazza di acqua bollente e frullare lentamente fino a quando la gelatina si scioglie. Raffreddare a temperatura ambiente.
2. Aggiungere 1/2 tazza di maionese di Hellmann, 2 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata finemente, 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente, 1 cucchiaio di cipolla grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, un pizzico di salsa Tabasco, 1/4 cucchiaino di paprika dolce e 1 cucchiaino di sale, e frusta fino a completa miscelazione. Conservare in frigorifero fino a quando leggermente addensato, circa 20 minuti.

1. Piegare 2 tazze di polpa di granotola tagliate a pezzi nella miscela di gelatina. In una piccola ciotola separata, montare 1 tazza di panna fino a formare picchi morbidi e piegarla delicatamente nella miscela di granchio. Trasferire la miscela in una ciotola di dimensioni medie o uno stampo decorativo da 6 a 8 tazze. Refrigerare coperto per almeno 4 ore.
2. Al momento di servire, sformare la mousse su un piatto da portata e guarnire con rametti di aneto. Servire con pane nero o cracker o un cucchiaio in mezzo di avocado maturo e servire come primo piatto.

Ricetta Fonte: "The Silver Palate Good Times Cookbook" di Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). di Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	146
Totalmente grasso	14 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	36 mg
Sodio	133 mg
carboidrati	2 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	4 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).