Gli gnocchi di patate sono una cena divertente e deliziosa. Guarda come sono facili da fare da zero con questa ricetta. Si noti che, a differenza di molte ricette di gnocchi , questa non utilizza un metodo a uovo che si traduce in un gnocco più leggero e delicato.
Servili con burro e parmigiano o con la salsa a tua scelta, sapendo che sono particolarmente buoni con salse cremose o carnose.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre
- patate (bollite,
- Gli ori Yukon sono fantastici, così come le "patate novelle" dalla pelle rossa)
- 1 1/2 tazze di farina (più altre per arrotolare)
- Sale a piacere
Come farlo
- Pulire le patate pulite e metterle in una pentola capiente (non sbucciare le patate). Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Aggiungi abbastanza sale per rendere l'acqua salata. Cuocere, scoperto, fino a quando le patate saranno teneri fino in fondo, circa 20 minuti dopo che l'acqua è arrivata a ebollizione.
- Scolare le patate e farle raffreddare leggermente. Spingi le patate cotte in un recipiente grande o in un recipiente per il cibo o usa un coltello per raschiare e scartare le bucce e schiacciare bene le patate con una grande forchetta o uno schiacciapatate.
- Mescola la farina mentre le patate sono ancora tiepide - sembrerà che all'inizio non si unirà, ma continuerà a lavorarlo, finirà per diventare una pasta liscia e simile a un plastilina.
- Dividere l'impasto in quattro parti e lavorare con una sezione alla volta, mantenendo le altre sezioni coperte con pellicola trasparente per evitare che si secchino. Arrotolare una sezione di pasta in un serpente lungo e spesso, su una superficie ben infarinata. Taglia questo tronchetto sottile in pezzi di piccole dimensioni (da 1/2 a 3/4 pollici).
- Prendi ogni gnocco e usa il pollice per farlo rotolare lungo i denti di una forchetta, lasciandolo cadere su una superficie infarinata alla fine. Il gnocco avrà segni di denti su un lato e un'identificazione del pollice sull'altro. Questa mozione richiederà alcuni gnocchi per esercitarsi a scendere ma poi è abbastanza facile. Disporre gli gnocchi su una teglia o un vassoio ben infarinato. Ripeti con l'impasto rimanente.
- Gli gnocchi possono sedersi, vagamente coperti, a temperatura ambiente per diverse ore. O, senza copertura, refrigerare durante la notte. (Per una conservazione più lunga, posizionare gli gnocchi su una teglia e congelarli per una notte.Una volta che sono congelati, trasferire gli gnocchi in un sacchetto di plastica richiudibile e tenerli congelati fino al momento di bollire, che manterrà per un massimo di sei mesi.)
- Quando sei pronto per cucinare gli gnocchi, porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi solo tanti gnocchi in grado di coprire comodamente la superficie dell'acqua in un unico strato. Affonderanno immediatamente. Date loro una rapida ma completa agitazione. Entro circa un minuto galleggeranno in superficie. Lasciali cuocere da 10 a 20 secondi sulla superficie e quindi rimuovili con un mestolo forato. Disporre gli gnocchi su un piatto da portata caldo e ripetere con gli gnocchi restanti. Lancia gli gnocchi cotti con burro, pesto, salsa di pomodoro o il condimento a tua scelta e servi immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 442 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |