Le 5 migliori zuppe di pane italiane

L'Italia vanta una ricca tradizione di zuppe di pane, che nasce per necessità: in passato le persone erano troppo povere per gettare pane raffermo e indurito. Pertanto, hanno dovuto escogitare modi intelligenti e frugali per renderlo nuovamente commestibile; uno dei modi più ovvi (e gustosi) è quello di trasformarlo in una zuppa. Una cosa importante: avrai bisogno di un buon pane italiano in stile country del tipo cotto direttamente sul pavimento di un forno o su una pietra per pizza, con una crosta solida e una briciola densa che può essere immerso nell'acqua senza diventare una pasta appiccicosa. Il pane bianco panino in stile americano, quello che gli italiani chiamano pane in cassetta , non funzionerà con queste ricette.

[A cura di Danette St. Onge]

• 01 del 05

  Zuppa di verdure toscana (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta significa letteralmente acqua cotta ed è una delle zuppe classiche della Maremma Toscana. Il piatto è generalmente servito come un piatto unico, e in passato veniva mangiato in campo da pastori e allevatori - cibo contadino, insomma. Come nel caso di qualsiasi piatto regionale, ci sono tante versioni quante sono i cuochi.

• 02 di 05

  Ribollita
  Minestra di pane e ribollita sono due dei migliori usi per affettare il pane toscano (croccante, sodo di briciola e senza sale) che io abbia mai incontrato. I toscani fanno questa sostanziosa zuppa invernale con fagioli e cavolo nero, cavolo nero, una varietà a foglia lunga di cavolo invernale le cui foglie sono di un verde violaceo molto scuro. Quando viene riscaldato il giorno successivo, Minestra di Pane diventa Ribollita, ed è anche meglio!

• 03 di 05

  Cacciucco alla Livornese

  Il Cacciucco è in realtà un abbondante stufato di pesce fatto con quello che il pescivendolo aveva lasciato alla fine della giornata - un po 'di questo, un po' di quello, e più varietà e meglio è. Ma non sarebbe del tutto giusto senza pane tostato strofinato con aglio per rivestire le ciotole di zuppa, e quindi lo considero una zuppa di pane.

• 04 di 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Un paio di ricette del Sud Italia che sono estremamente semplici: una è pane, acqua ed erbe, mentre l'altra ottiene una piccola sostanza da un uovo leggermente sbattuto. Cibo contadino di prim'ordine, e sono anche facili da digerire, il che li rende ideali per affrontare problemi di stomaco.

• 05 del 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda è in realtà una zuppa toscana, che viene preparata servendo fagioli nel loro brodo di fagioli, con fette sottili di pane tostato e un filo d'olio d'oliva. Sembra ed è molto semplice, ma è anche molto buono.