Mazurek, noto anche come mazurka , è una torta piatta polacca fatta con lievito o pasta non lievitata e condita con qualsiasi combinazione di pasta di mandorle, conserve, frutta secca, noci, meringhe e talvolta lasciata in bianco. L'unica cosa che hanno in comune è che raramente superano i 1 pollice di altezza.
Una mazurka è anche la parola per una danza popolare polacca, un passerotto di campagna e qualcuno di Mazur nella Polonia centro-settentrionale.
Tradizionalmente servito a Pasqua, questa pasticceria è così deliziosa e facile da fare, ora appare ai tavoli tutto l'anno.
Guarda le foto passo passo di Come fare Royal Mazurek .
Cosa ti serve
- 6 once di burro (temperatura ambiente)
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 once di mandorle (macinato, 6 cucchiai)
- 1/2 cucchiaino di limone
- zest (grattugiato)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 grandi tuorli d'uovo (cotti a fuoco duro, setacciati)
- 1 tuorlo d'uovo grande (crudo)
- Pizzico di sale
- Pizzico di cannella
- 6 once di conserve di albicocche
- 6 once di conserve di lamponi (o conserve di ciliegie)
- Zucchero dei confettieri (per spolverare)
Come farlo
- Unire il burro e lo zucchero con un miscelatore elettrico fino a quando non è leggero e spumoso.
- A mano, mescolare le mandorle, la scorza , la farina, avendo cura di misurare correttamente la farina e i tuorli d'uovo cotti a fuoco duro.
- Aggiungere tuorlo d'uovo crudo, sale e cannella e mescolare in un impasto liscio. L'intero processo, dal punto 1, può essere eseguito in un robot da cucina, se preferisci.
- Mettere la pasta nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Tagliare 1/3 di pasta e restituire, avvolto, al frigorifero. Stendere 2/3 impasti e metterli su una teglia da 8 pollici per 11 pollici con un fondo di rimozione o un teglia piccola. Forare o "agganciare" l'impasto con i denti di una forchetta. Usando un pennello da cucina, lavare l'uovo (1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di acqua) impasto.
- Arrotolare la pasta rimanente per 1/3 e tagliarla a strisce da 1/4 di pollice. Disporre le strisce in stile reticolo sull'impasto. Spazzolare le strisce del reticolo con il lavaggio delle uova. Cuocere per 20 o 30 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare completamente. Mettere la pasta su un piatto da portata e un cucchiaio di conserve di frutta alternativamente negli spazi aperti del reticolo. Cospargere leggermente con lo zucchero dei confettieri.
Nota: questo può essere un impasto difficile con cui lavorare, ma è una ricetta tradizionale. Questo impasto per pasticceria non è pensato per essere un impasto per torta. È delicato e richiede un po 'di persuasione, ma ne vale sicuramente la pena.
Altre ricette polacche di Mazurka
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 385 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 272 mg |
| Sodio | 308 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |