Questo piatto Daal gustoso ma facile da cucinare è molto popolare in India. Ci sono tante versioni quante sono i cuochi in India!
Tadka Daal è mite e facile da cucinare, quindi sarà amato dai familiari di tutte le età. Può essere fatto avanti - fino allo stadio poco prima del rinvenimento - e congelato. Quando sei pronto per mangiare basta scongelare, scaldare, temperare e servire! Uno dei nostri piatti preferiti è il Tadka Daal servito con riso bollito. Se preferisci, puoi aggiungere praticamente tutti i contorni che ti piacciono per migliorare questa combinazione già perfetta.
Cosa ti serve
- 1 tazza Toor o Tuvar Daal (guarda sotto per foto e descrizione)
- 1 pomodoro grande tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 1 cucchiaino di pasta all'aglio
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di olio vegetale / girasole / canola
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 3 cucchiai di ghi fuso (burro chiarificato)
- 1 cucchiaino di Paanch Phoran (vedi la ricetta sotto)
- 10 foglie di curry
- 2 peperoncini verdi a fessura (facoltativo ma preferito)
- 1/2 cucchiaino di polvere di asafetida
Come farlo
- Lavare a fondo il Toor / Tuvar Daal e metterlo in una pentola a pressione. Aggiungi 2 tazze d'acqua ad esso. A questo punto aggiungere il pomodoro tritato, lo zenzero, le paste all'aglio, sale qb, 1 cucchiaio di olio da cucina e la polvere di curcuma. Mescolare bene.
- Coprire la pentola a pressione e metterla sul fuoco a fuoco vivace. Dopo il primo "fischio" / rilascio della pressione, ridurre la fiamma per cuocere a fuoco lento e cuocere per altri 2 "fischi" / rilasci di pressione. Spegnere il fuoco e rilasciare la pressione dal fornello. Ora apri la pentola a pressione e mescola bene le lenticchie bollite per ottenere una consistenza liscia come una zuppa. Se è troppo denso, aggiungi dell'acqua tiepida e mescola finché la consistenza non è corretta. Riscalda di nuovo il Daal. Dovrebbe essere ben caldo prima di eseguire il passaggio successivo nella ricetta.
Se non si dispone di una pentola a pressione: mettere il daal in una pentola / pentola con fondo pesante, aggiungere 3 tazze d'acqua. A questo punto aggiungere il pomodoro tritato, lo zenzero, le paste all'aglio, sale qb, 1 cucchiaio di olio da cucina e la polvere di curcuma . Mescolare bene. Impostare a fuoco medio e cuocere fino a quando il liquido arriva a ebollizione. Ora riduci il calore e continua a cuocere fino a quando il daal non è morbido e si schiaccia facilmente. Avrete bisogno di monitorare la cottura spesso per mescolare e aggiungere più acqua è necessaria.
Riscaldare il burro chiarificato a fuoco medio, in un tegamino finché non è caldo. Ora aggiungi il Paanch Phoran e friggi finche non si ferma. Aggiungere le foglie di curry e peperoncini verdi e cuocere fino a fermarsi. Spegni il fuoco e aggiungi la polvere di asafetida. Mescolare per mescolare bene e aggiungere questo mix di tempera alla miscela di lenticchie bollite. Sbatterà e potrebbe scoppiettare un po ', quindi fai attenzione quando lo fai. Mescolare bene.
Servire con un semplice riso bollito.
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