Questa ricetta a base di uova è croccante, deliziosa e super facile da preparare. Il ripieno all'uovo è composto da tante verdure croccanti e un piccolo uovo, rendendo questa ricetta un'ottima scelta per i fan vegetariani del cibo thailandese (qui sono incluse anche le istruzioni vegane ). Chiedi ai tuoi amici o alla tua famiglia di aiutarli a farli rotolare: è divertente e velocizza il processo. Ma anche se li stai facendo da soli, troverai questi involtini di uova veloci e semplici da mettere insieme. Ottimo come antipasto o come parte di un pasto completo - basta abbinarlo con un'insalata tailandese o un piatto di noodle.
Una nota per i vegani: è abbastanza facile trovare involucri di uova e latticini al mercato alimentare asiatico. Cercateli nella sezione freezer.
Cosa ti serve
- Per la salsa Stir-Fry:
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce o sugo di pesce vegetariano (disponibile nei negozi di alimentari vietnamiti), o salsa di soia sostitutiva
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio. succo di lime (appena spremuto)
- 1 cucchiaino. zucchero
- Per gli Eggroll
- 1 confezione di involucri di involtini di uova (cercali nella sezione refrigerata o congelata del tuo supermercato o negozio di alimentari asiatico)
- 1 cucchiaio.
- olio per friggere , più circa 1 tazza di colza o altro olio per friggere
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- Opzionale: 1 peperoncino rosso o verde (tritato)
- 5-6 funghi shiitake freschi (tagliati e tritati finemente)
- 1/4 di tazza di vino bianco o sherry (o usare vino da cucina o sherry)
- 1 tazza
- Cavolo cinese o cavolo "bianco" normale (affettato o triturato in pezzi sottili di lunghezza fiammifero)
- 3 cipollotti verdi (tagliati longitudinalmente in fiammiferi)
- Da 1 a 2 uova (i vegani possono omettere l'uovo o sostituire 1/4 di tazza morbida
- tofu )
- 3 tazze di germogli di soia freschi
Come farlo
- Mescolare tutti gli ingredienti "salsa saltati in padella" in una tazza. Accantonare.
- Se congelato, rimuovere gli involtini di involtini di uova dal congelatore e lasciare scongelare mentre si prepara il ripieno.
- Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Agitare 1 cucchiaio di olio nella padella, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino, se usato. Soffriggere 30 secondi per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere i funghi più 1 cucchiaio di vino. Saltare in padella 1 o 2 minuti fino a quando i funghi si sono ammorbiditi. Aggiungere più vino ogni volta che la padella diventa secca.
- Aggiungere il cavolo e le cipolline, continuando a saltare in padella allo stesso modo per altri 1-2 minuti, o fino a quando il cavolo non si è leggermente ammorbidito.
- Spingere gli ingredienti sul lato del wok o della padella. Rompi le uova nello spazio che hai preparato, quindi mescola velocemente (come se stessi facendo uova strapazzate). Quando la maggior parte delle uova è cotta, mescolala con gli altri ingredienti. Se si sta facendo una versione vegan, aggiungere il tofu ora.
- Aggiungere i germogli di soia e saltare in padella. Saltare in padella brevemente, circa 1 minuto, lasciando che i germogli di fagioli rimangano croccanti.
- Togliere dal fuoco e fare un test del gusto. Se non abbastanza salato, aggiungi dell'altro sugo di pesce (o sale per i vegani) per regolare il sapore.
- Separare da 3 a 6 involucri di involtini di uova, uno alla volta, dalla confezione e posizionarli su una superficie pulita e asciutta. Sposta l'involucro in modo che sia un diamante, con uno dei bordi appuntiti rivolto verso di te. Mettere circa 1 cucchiaio colmo della miscela di soffriggere nel centro del primo involucro. Cerca di omettere di usare quanto più liquido possibile - un riempimento più secco è meglio.
- Piegare i lati dell'involucro sopra il ripieno, quindi arrotolare dal basso. Pizzicare il centro (se necessario) per creare un rotolo simile a salsiccia. Assicurare la fine del rotolo spazzolando con un uovo sbattuto (i vegani possono usare l'acqua).
- Continua a rotolare in questo modo fino a quando tutto il materiale di riempimento è stato esaurito. Mentre lavori, posiziona i rotoli di uova finiti su un piatto e copri con un panno umido per evitare che si secchi.
- Mettere 1 tazza (o più) di olio in una padella piccola a fuoco vivo - l'olio dovrebbe essere profondo circa 1 pollice. Quando l'olio inizia a formare sottili linee mobili sul fondo della padella, abbassare leggermente il fuoco.
- Immergere un angolo di un rotolo di uova nell'olio. Se inizia a sfrigolare e cuocere, l'olio è pronto. Se non succede nulla, lasciare che l'olio si scaldi un po 'più a lungo.
- Quando l'olio è pronto, far scorrere delicatamente le uova o metterle nell'olio con le pinze. Lasciare cuocere 1 minuto, fino a doratura, e girare usando le pinze per cuocere l'altro lato.
- Mettere gli involtini di uova cotte su un panno pulito o un tovagliolo di carta per drenare.
- Servire caldo con salsa di peperoncino dolce Thai come salsa (disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari o asiatici ).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 129 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 39 mg |
| Sodio | 665 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |