Zuppa di fagioli con verdure e pasta. È una zuppa di fagioli? Una zuppa di verdure? Una zuppa di spaghetti? Sì, sì e sì! Questa zuppa di fagioli super sana con verdure e pasta è tutti e tre, e ha un basso contenuto di grassi e calorie pur fornendo così tante verdure sane e anche alcune proteine. Perfezionare! Questa ricetta fa un bel po ', quindi assicurati di avere spazio nel freezer o nel frigorifero per gli avanzi extra, o invita i vicini a cena!
Ricetta e foto per gentile concessione del consiglio di Wheat Foods
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Cosa ti serve
- 3 litri di brodo vegetale
- 1 28 once possono pomodori schiacciati
- 1 da 15 once può fagioli neri (vuotato)
- 1 oncia 15 once può ceci (drenato)
- 1 sacco da 15 once può fagioli (scolati)
- 2 carote medie (a cubetti)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 3/4 di tazza di cipolla (tritata)
- 1 peperone verde a cubetti
- 1 peperone rosso a cubetti
- 8 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 1 cucchiaino di basilico
- 1 tazza di pasta secca, Penne o Rotini
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- Pepe, a piacere
Come farlo
- In una grande zuppa o brodo, combinare tutto tranne pasta, aceto e pepe nero. Portare a ebollizione a fuoco alto.
- Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto fino a quando le carote non diventano teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la pasta e cuocere finché sono teneri, circa altri 10 minuti.
- Mescolare l'aceto e condire con pepe.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 824 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 251 mg |
| carboidrati | 151 g |
| Fibra alimentare | 38 g |
| Proteina | 47 g |