Questi lecca lecca al caramello agave dimostrano che non hai bisogno di zucchero per creare ricchi polloni al caramello! Sono fatti senza zucchero lavorato o sciroppo di mais, e hanno un eccellente sapore di caramello, senza essere troppo dolce! Puoi usare gli stampi per lecca lecca se li hai, ma se non lo fai, questa ricetta fornisce istruzioni per l'uso di fodere per muffin in miniatura.
Cosa ti serve
- 1 tazza di nettare di agave leggero
- 2/3 di tazza d'acqua
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 7 gocce di stevia liquida
Come farlo
1. Disporre 16 fodere di muffin in miniatura su una teglia e spruzzarle leggermente con uno spray da cucina antiaderente .
2. In una piccola casseruola, unire il nettare di agave e l'acqua a fuoco medio-alto. Mescolare per combinare e portare a ebollizione la miscela. Aggiungere la crema di tartaro e mescolare ancora una volta.
3. Inserire un termometro per caramelle e lasciare cuocere la miscela senza mescolare fino a quando non raggiunge lo stadio di criccatura morbida (290 gradi Fahrenheit o 143 C).
Sollevare di tanto in tanto la padella dal fuoco e ruotare la miscela per aiutare le caramelle a cucinare in modo uniforme e non bruciare. Una volta che raggiunge lo stadio soft crack, il colore inizierà a scurirsi e il liquido sarà più spumeggiante.
4. Quando la miscela raggiunge 290-295 gradi Fahrenheit, rimuoverla dal fuoco. Aggiungere immediatamente la vaniglia e la stevia.
5. Mescolare per unire e versare la miscela calda nelle fodere dei muffin, quindi inserire i bastoncini di lecca-lecca. Assicurati di versare abbastanza per coprire il bastoncino di zucchero! Se vuoi dei polloni magri, le caramelle possono allungarsi per fare circa 18 ventose. Mettere le caramelle in frigorifero a indurire per 1 ora. Per conservare, avvolgere le caramelle al caramello agave singolarmente con pellicola trasparente e conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 81 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |