Le mele fresche danno a questa ricetta della zuppa di zucca un dolce colpo. La zuppa di zucca Butternut è molto facile da preparare e può essere preparata con largo anticipo e riscaldata.
Produce circa 2 quarti di mela e zuppa di zucca tostata
Cosa ti serve
- 4 tazze di zucca tostata (vedi istruzioni di tostatura di seguito)
- 2 cucchiai. burro
- 1 cipolla, a dadini
- 2
- mele, pelate, affettate
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 qt. brodo di pollo
- Acqua se necessario
- 1/2 tazza di crema, opzionale
- Pepe nero macinato sale e pepe fresco a piacere
Come farlo
1. Per arrostire la zucca torta: tagliare una zucca torta per il lungo, poi a metà per fare 4 sezioni (vedi foto), e raccogliere i semi con un cucchiaio.
2. Avvolgilo liberamente in un foglio, mettilo su una teglia e arrostiscilo in un forno preriscaldato a 375 gradi F. per 1 ora, o finché la zucca non è tenera. Quando è freddo, estrai, elimina la pelle e prenota.
3. Sciogliere il burro in una casseruola da 4 qt a fuoco medio.
4. Aggiungi le cipolle e le mele; saltare finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
5. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
6. Aggiungi lo stock e lo squash butternut riservato; portare a ebollizione e abbassare il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'acqua può essere aggiunta in qualsiasi punto se si desidera una trama più sottile.
7. Mescolare fino a completa omogeneizzazione con un frullatore a bastoncino o versare in un frullatore convenzionale, quindi tornare nella padella.
8. Aggiungi la panna e riporta a ebollizione.
9. Spegnere il fuoco e condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire caldo.