Yuca è un ortaggio a radice, noto anche come manioca e radice di manioca. Può essere sbucciato e bollito proprio come le patate, ed è un alimento base in molte parti del Sud America. Queste palline croccanti sono fatte modellando la purea di yuca intorno a un pezzo di affresco queso, poi arrotolandoli in briciole di pane e friggendoli fino a doratura. Il risultato è una conchiglia croccante intorno a un morbido ripieno di amido, con formaggio fuso nel mezzo. Le palline di yuca fritte sono eccellenti immerse nella salsa a la huancaína , una salsa di formaggio piccante .
Cosa ti serve
- 2 chili di
- radice di yuca
- 4 once affresco di queso (tagliato in cubetti da 1/2 pollice)
- 1 uovo
- 2 fette di pane
- 10 cracker salati
- 1 bottiglia di olio vegetale per friggere
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Sbuccia la radice di yuca e tagliala a pezzi lunghi 3 pollici.
- Aggiungere la yuca all'acqua bollente e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando lo yuca è molto tenero e può essere facilmente forato con una forchetta. Dovrebbe essere a pezzi quando viene colpito con la forchetta.
- Scolare la yuca in un colino. Rimuovi il maggior numero possibile di steli legnosi dal centro della radice. Passare la yuca attraverso un ricer di patate , o forzarla attraverso uno scolapasta, per rimuovere eventuali corde fibrose rimanenti.
- Condire il purè di yuca con sale e pepe a piacere. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
- Mettere 2 cucchiai di purea di yuca nel palmo di una mano. Fai un piccolo pozzo nel mezzo e metti un pezzo di formaggio nel pozzo. Avvolgi il purè di yuca attorno al formaggio e arrotolalo tra le mani per formare una palla rotonda. Ripeti con il restante purè di yuca.
- In una padella profonda o in una friggitrice , riscalda 2 pollici di olio vegetale a 360 gradi. Friggere le palline di yuca in gruppi fino a quando non diventano dorate. Scolare su asciugamani di carta.
- Rompere 1 uovo in una ciotola e frullare leggermente con una forchetta. Elabora il pane con i cracker.
- Arrotolare ogni palla nell'uovo e poi nelle briciole di pane / cracker, fino a che non siano ben ricoperte di briciole.
- Friggi le palline di yuca una seconda volta, solo finché sono dorate e croccanti. Scolare su carta da cucina e servire caldo con salsa huancaína per immersione.
Nota: le palline di Yuca possono essere mantenute calde in un forno a 200 gradi per 30 minuti fino a quando non sono pronte per essere servite.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 473 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 199 mg |
| Sodio | 1,423 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 46 g |