Chewy Caramel Fudge

Chewy Caramel Fudge è un delizioso ibrido caramello fondente. Questa caramella ha il dolce sapore di zucchero caramellato e una consistenza alquanto gommosa di caramello, ma con un "morso" più distinto come un fondente. Come molti caramelli, questo fondente è un po 'appiccicoso, quindi trovo che sia meglio servirlo in tazze di caramelle o avvolgere i quadrati singolarmente invece di impilarli uno sopra l'altro su un piatto da portata.

Cosa ti serve

• 2 tazze di zucchero semolato
• 6 once di latte evaporato
• 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 once di salsa al caramello (come guarnizione di gelato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di estratto di acero
• 1/2 tazza di noci pecan tostate tritate

Come farlo

1. Preparare una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando accuratamente la pellicola con uno spray da cucina antiaderente .

2. Mettere lo zucchero, il latte evaporato , lo sciroppo di mais, il sale e la salsa al caramello in una casseruola a medio fondo a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi inserire un termometro per dolciumi.

3. Continuare a cuocere, mescolando frequentemente, finché il termometro non indica 238 gradi F.

4. Una volta alla giusta temperatura, togliere la padella dal fuoco e mescolare gli estratti di vaniglia e acero.

Raschiare con cura la miscela calda nella tazza di un grande miscelatore di supporto dotato di un attacco a paletta. Inizia a battere il fondente a bassa velocità media e continua a battere fino a quando non diventa un colore più chiaro, perde la sua lucentezza e diventa molto più spesso. Questo potrebbe richiedere 15-20 minuti, ma guardalo attentamente. Questo passaggio può essere fatto a mano, ma diventa difficile muoversi verso la fine, quindi se ne hai uno, è molto più facile usare un mixer.

5. Una volta che il fondente è opaco e denso, mescolare i dadi sminuzzati e raschiare velocemente nella padella preparata.

6. Lasciare raffreddare il fondente e regolarlo a temperatura ambiente. Una volta impostato, sollevarlo dalla padella usando la pellicola come maniglie e girarlo a faccia in giù su una superficie di taglio. Staccare la pellicola e tagliare il fondente in piccoli quadrati con un coltello affilato ben oliato. Avvolgere i quadrati in carta oleata o servirli in coppette di caramelle cerate.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	51
Totalmente grasso	2 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	6 mg
Sodio	5 mg
carboidrati	7 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	0 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).