I conventi in Spagna erano famosi per i dolci delicati che venivano prodotti nelle sue mura. Nun's Sighs o "Suspiros de Monja" è un esempio di questi dolci tradizionali. Sono dorati e croccanti all'esterno e ricchi e cremosi all'interno. Si prepara una pastella densa e si friggono le cucchiaiate, poi si cospargono di zucchero a velo o di frutta candita .
Cosa ti serve
- 6,5 once (200 grammi) di burro
- 2 tazze (400 grammi) di zucchero semolato
- buccia di un limone
- 2 tazze (500 millilitri) di acqua
- 5 uova
- 4 tazze (500 grammi) di farina bianca non sbiancata
- 16 once (500 millilitri) di olio d'oliva per friggere
- 1/2 tazza
- zucchero a velo (per spolverare)
- 1/2 tazza di frutta candita (come le ciliegie, per la decorazione)
Come farlo
- Mettere burro, zucchero, scorza di limone e acqua in una pentola grande. Riscaldare a medio-alto e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non si scioglie. Non appena l'acqua bolle, rimuovere e scartare la scorza di limone.
- Continuando a mescolare, aggiungere la farina poco per volta. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando la pastella non esce facilmente dalla padella.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la pastella per 15 minuti. Mentre la pastella si sta raffreddando, sbattere le uova e mescolare gradualmente le uova sbattute nella pastella raffreddata. Continuare a mescolare fino a quando la pastella non viene completamente mescolata. Il battitore sarà spesso e appiccicoso.
- Versare 1 pollice di olio d'oliva in una padella grande e scaldare a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, fai cadere le cucchiaiate di pastella in olio bollente usando un cucchiaio grande. Friggere da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Fai attenzione a controllare il calore, in modo che i suspiros non brucino.
- Rimuovere e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
- Cospargere i suspiros con zucchero a velo e opzionalmente decorare con frutta candita.
Suggerimento: se i cucchiai sono troppo grandi, i suspiros saranno molto spessi. Se ciò accade, il centro non cuocerà, mentre l'esterno sarà dorato e croccante.