Suggerimenti per la cottura al rabarbaro
• Il rabarbaro è raramente mangiato crudo. Per preparare, rimuovere prima tutte le foglie, sciacquare e asciugare. Taglia le estremità e taglia in pezzi da 1 pollice. Se è fibroso, rimuovi le corde dure come faresti con il sedano. Tuttavia, le corde di solito si rompono durante il processo di cottura.
• Stufare o infornare con un po 'd'acqua e abbondante zucchero per combattere l'asprezza.
• Il rabarbaro può rapidamente cuocere in un liquido sciropposo, quindi tenetelo d'occhio se ne avete bisogno per conservare un po 'di consistenza per ricette specifiche.
• Se addolcisci il rabarbaro dopo la cottura, avrai bisogno di meno dolcificante.
• Generalmente, più il gambo è rosso, meno è necessario il dolcificante.
• Il rabarbaro è anche facilmente inscatolato .
• Il rabarbaro Hothouse non dovrebbe averlo, ma il rabarbaro coltivato sul campo spesso ha corde dure che scendono lungo i gambi, proprio come il sedano più vecchio. Queste corde dovrebbero essere rimosse prima della cottura.
• Il rabarbaro coltivato sul campo avrà un sapore più predominante rispetto alla serra.
• Un chilo di rabarbaro crudo darà circa 3 tazze di frutta cruda tritata o 2 tazze di frutta cotta tritata.
La raccolta di ricette al rabarbaro collegata qui sotto include sia piatti saporiti che dolci. Dovresti sempre sentirti libero di adattare qualsiasi ricetta per soddisfare i gusti individuali della tua famiglia.
Ulteriori informazioni su rabarbaro e rabarbaro ricette:
• Conservazione e selezione del rabarbaro
• Suggerimenti e consigli per la cottura al rabarbaro
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