Elenco decodificazioni meno recenti Solo il nome della dimensione può
Non vedevi l'ora di preparare la ricetta della salsa della nonna: è un cimelio di famiglia, tramandato di generazione in generazione, quello che tua nonna cucinava e che ti impegni a fare parte dei piatti preferiti della tua famiglia. Ma alcune delle misurazioni non hanno un senso, come quello che è un "no 10"?
Quando si tratta di elenchi di ingredienti di ricette moderne, abbiamo familiarità con le misurazioni dell'ingrediente elencato, nonché con la dimensione della lattina quando applicabile, ad esempio: 1 lattina di pomodoro (15 once).
Ma le ricette più vecchie possono semplicemente elencare una dimensione del barattolo, che non è una misurazione del peso o del volume ma solo un nome o un numero e poco altro. Ciò è particolarmente complicato se stai realizzando la ricetta tradizionale della nonna per la prima volta e non sei sicuro di quale ingrediente debba essere incluso. Oppure se stai ridimensionando una ricetta destinata a sfamare una folla e non hai idea di come tagliare a metà il "numero 3".
Fortunatamente, c'è un modo per convertire questi formati di lattine vecchio stile in qualcosa di più familiare.
Può convertire il grafico delle dimensioni
Nel caso in cui vi imbattete in una ricetta che non ha le misure enunciate, considerate alcune conversioni generalmente accettate, sia per quanto uso e quanto per l'acquisto di quell'ingrediente in scatola.
| Nome dimensione possibile | Peso | Volume |
|---|---|---|
| Picnic | 10 1/2 a 12 once | 1 1/4 di tazze |
| 12 once di vuoto | 12 once | 1 1/2 tazze |
| No. 1 | 11 once | 1 tazza 1/3 |
| No. 1 alto | 16 once | 2 tazze |
| No. 1 quadrato | 16 once | 2 tazze |
| N. 2 | 1 libbra 4 once o 1 pinta 2 once fluide | 2 1/2 tazze |
| No. 2 1/2 | 1 libbra 13 once | 3 1/2 tazze |
| No. 2-1 / 2 quadrato | 31 once | scarse 4 tazze |
| numero 3 | 51 once | 5 tazze da 3/4 |
| No. 3 tozzo | 23 once | 2 tazze da 3/4 |
| No. 5 | 56 once | 7 1/3 tazze |
| No. 10 | 6 sterline 6 once a 7 sterline 5 once | 12 tazze |
| No. 300 | 14 a 16 once | 1 tazze da 3/4 |
| No. 303 | 16 a 17 once | 2 tazze |
Grafico di conversione della dimensione del barattolo
I vasetti usati per conservare frutta e verdura sono considerati "in scatola". Se stai guardando una vecchia ricetta per l'inscatolamento, potrebbe elencare una dimensione del barattolo. Questi sono un po 'meno confusionari rispetto alle lattine, poiché i barattoli hanno dimensioni che già fanno riferimento a volume e peso. Mentre ora ci possono essere alcuni vasi fantasiosi disponibili, le vecchie ricette si basavano su vecchi vasi Mason.
| Dimensione del barattolo | Peso | Volume |
| Jelly Jar | 4 once | 1/2 tazza |
| Jelly Jar | 8 once | 1 tazza |
| Jelly Jar | 12 once | 1 1/2 tazze |
| Mezza pinta | 8 once | 1 tazza |
| Pinta | 16 once | 2 tazze |
| Pint-e-un-metà | 24 once | 3 tazze |
| Pint-e-tre quarti | 28 once | 3 1/2 tazze |
| quarto di gallone | 32 once | 4 tazze |
| Mezzo gallone | 64 once | 8 tazze |
| Gallone | 128 once | 16 tazze |
| Vaso di stoccaggio | 14 once | 1 tazze da 3/4 |
| Vaso di stoccaggio | 38 once | 4 tazze da 3/4 |
Conversioni di dimensioni varie
Probabilmente ci siamo imbattuti in una ricetta con misurazioni di ingredienti strani o vaghe - o forse nessuna misurazione. Utilizza alcune conversioni di base per riempire gli spazi vuoti.
| Misurazione degli ingredienti | Peso | Volume |
|---|---|---|
| Vasetto per alimenti per l'infanzia | 3 1/2 a 8 once | dipende dalla taglia |
| Latte condensato | 15 once | 1 1/3 tazze |
| Latte evaporato | 6 once | 2/3 di tazza |
| Latte evaporato | 14 1/2 once | 1 2/3 tazze |
| Concentrato di succo congelato | 6 once | 3/4 di tazza |
Storia delle dimensioni delle lattine
Per scoprire quante tazze in una lattina sono richieste, è utile avere un po 'di storia dell'industria delle conserve. Secondo la guida Canning e How to Use Canned Foods , dalla National Canners Association (è ora chiamata Food Products Association), mentre ci sono (o erano) alcune lattine considerate standard, queste misurazioni non sono basate su nessuna unità di volume o altri requisiti e può portare a confusione per i cuochi casalinghi.
The Canners Association ha spiegato che nell'assegnazione dei misteriosi numeri alle lattine, l'industria americana può descrivere le dimensioni dei barattoli cilindrici con due numeri: diametro e altezza. Gli autori della guida lamentavano la mancanza di lungimiranza da parte dell'industria conserviera:
La normale lattina n. 2 è troppo grande per piselli, mais e fagioli in quantità per la famiglia media da utilizzare contemporaneamente e la parte non utilizzata non è così attraente quando viene riscaldata. Anche la lattina n ° 3 di pomodori è un'anomalia, anche se l'obiezione non è così forte come per il n. 2. La lattina n. 2½ è stata introdotta come compromesso sul n. 3, soprattutto per i frutti, ma recentemente una dimensione migliore viene utilizzato avendo il diametro del No. 2½ ma solo la metà dell'altezza. Dopo che le macchine sono state costruite una volta per creare e chiudere lattine di una certa dimensione, è difficile apportare modifiche, indipendentemente da quanto siano desiderabili.