Lezioni di nutrizione da Saint Hildegard von Bingen

Il primo nutrizionista tedesco

Saint Hildegard von Bingen visse dal 1098 al 1179 in Germania. Si unì a un convento benedettino a Disibodenberg e divenne la badessa all'età di 35 anni. Santa Ildegarda aveva visioni per tutta la sua vita, che l'aiutarono a vedere la saggezza di Dio e ad essere vista come un profeta. Ha scritto ciò che Dio ha detto e mostrato attraverso queste visioni e ha pubblicato molti volumi su scienza, medicina e teologia.

Era anche molto esplicita, faceva viaggi missionari e predicava in altri chiostri e nei mercati.

Oggi c'è una cultura revivalista attorno ai suoi insegnamenti, in particolare i suoi insegnamenti su come mangiare per mantenersi in buona salute e molti dei suoi rimedi medicinali e alle erbe.

Le regole di vita di S. Ildegarda

  1. Rafforza l'anima
    • attraverso la preghiera e la meditazione
    • incoraggiando talenti e virtù
    • e lavorando contro la debolezza e il vizio
  2. Disintossicazione regolare attraverso speciali "cure" o trattamenti, come salasso, cura del vino dell'assenzio (e molti altri), terapie di digiuno e purgamento che dovrebbero rafforzare il corpo.
  3. Quando l'anima, il corpo e la mente sono ugualmente forti, i quattro succhi di vita e gli elementi sono equilibrati. Ciò consente all'organismo di lavorare in modo ottimale e sentirsi in salute. L'equilibrio è facilmente perturbato, tuttavia, attraverso abitudini alimentari e abitudini e lussuria sbagliate.
  4. Affila i sensi
    • vivi intenzionalmente e allegramente;
    • "ama la vita e usa correttamente i tuoi cinque sensi", incoraggiando l'ottimismo e la responsabilità personale.

In breve: mangia sano, usa metodi di guarigione naturali e vivi secondo le regole del buon senso.

Mangiare sano

Hildegard von Bingen aveva molte idee su come mangiare sano. Alcune persone hanno deciso di mangiare secondo queste regole nei giorni moderni e ci sono interi club di Internet dedicati ai suoi insegnamenti nutrizionali. Le lezioni di Hildegard influenzano ancora la cucina tedesca e queste regole hanno contribuito a dar forma ad alcune delle idee culinarie che potresti incontrare in Germania.

Gli alimenti sono suddivisi in base alle loro capacità di "guarigione".

Cibi sani: fagioli, burro, farro, castagne dolci, finocchi, spezie, porridge di farro arrostito, insalata di lattuga con aneto o aglio o aceto e olio. miele, carote, ceci, zucca e olio, mandorle, rafano, ravanelli, zucchero grezzo, barbabietole rosse, sedano rapa, olio di semi di girasole, aceto di vino, cipolle cotte.

Carni sane: pollame, agnello, manzo, cervo, capra.

Pesci sani: temoli, trote, spigole, merluzzi, lucci, siluri, pesce persico.

Frutti sani: mele, pere cotte, more, lamponi, ribes, cernie, ciliegie, gelsi, nespole, cotogne, bacche di prugnolo, uva, agrumi, datteri.

Bevande salutari: birra, caffè di farro, succo di frutta diluito con acqua di sorgente di montagna, finocchio, rosa canina o tè di salvia, vino, latte di capra.

Spezie salutari: menta acqua, artemisia, radice di camomilla spagnola, ortiche, crescione, radice di boscaglia ardente, radice di genziana, finocchio, psillio, radice di galanga, aglio crudo, menta verde, cubeb, lavanda, levistico, frutto dell'albero di alloro, salino, papavero , noce moscata, cumino, chiodi di garofano, prezzemolo, polemizza, timo selvatico, tanaceto, salvia, achillea, radice di liquirizia, ruta, issopo, cannella.

State lontani da " Kitchen Poisons " - anguilla, anatra, piselli, fragole, carne grassa, cetrioli, oca domestica, mirtilli, sambuco, cavolo, granchi, porri, lenticchie, narghilè (come patate), olio d'oliva, funghi, pesche, prugne , zucchero raffinato, miglio, cibo crudo, tinca (un pesce), passera (un pesce), maiale, farina di grano bianco, salsiccia.

In caso di malattie come il cancro, nessuna proteina animale dovrebbe essere assunta.

Come mangiare e quando mangiare secondo Hildegard

Il tuo primo pasto dovrebbe essere caldo, per riscaldare lo stomaco. Questo pasto aiuta lo stomaco a funzionare bene durante il resto della giornata. Un buon pasto è pane tostato di farro, caffè al farro o tè al finocchio e porridge di farro caldo e tostato con frutta secca.

Il primo pasto dovrebbe essere preso in tarda mattinata , poco prima di mezzogiorno o intorno a mezzogiorno. Solo i malati e i deboli dovrebbero mangiare prima, per guadagnare forza.

Masticare i semi di finocchio prima di mangiare per favorire la digestione e rinfrescare l'alito.

Bevi con moderazione Bevi con i tuoi pasti ma non troppo, o puoi diluire troppo i buoni succhi nel tuo corpo. L'acqua da sola non è una bevanda salutare, ma l'acqua mescolata al succo di frutta o trasformata in tisana può essere salutare.

Il cibo crudo può ferire il corpo. Ildegarda mette in guardia contro piatti fatti in modo non corretto che non sono cotti.

I cibi più apprezzati di St. Hildegard sono il farro, le castagne, i finocchi e i ceci (fagioli ceci). "Il farro crea un corpo sano, buon sangue e una visione felice della vita", scrive. La carne dovrebbe provenire da animali che mangiano erba e fieno e non hanno troppi figli. Il burro e la panna della mucca sono buoni, ma il latte e il formaggio sono migliori della capra. Gli oli di semi di girasole e di semi di zucca sono buoni; l'olio d'oliva è riservato per scopi medicinali.

Riassunto: consigli nutrizionali di Saint Hildegard

Fonte: http://www.hildegardvonbingen.de