Cultura e preparazione del tè tedesco

Il tè è grande quasi quanto il caffè in Germania e molto più ritualizzato che negli Stati Uniti. Dunking una bustina di tè in una tazza d'acqua calda non sarà sufficiente per la maggior parte dei bevitori di tè tedeschi. Invece, il tè sfuso, "Tee Laden", "Kluntjes" e gli occhiali da tè al posto delle tazze da tè sono viste comuni. Ecco alcune cose su cui pensare quando si prepara un vero tè tedesco.

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  Storia del tè in Germania

  Il tè viene consumato in Germania ad un tasso annuo di 1,5 libbre all'anno di peso secco (700 grammi) con la Frisia orientale, una regione costiera settentrionale che aumenta la media usando 5,5 chili l'anno (2,5 kg). In Austria e Svizzera, consumano 2/3 di sterlina (300 grammi) a poco meno di 1 sterlina all'anno (400 grammi).

  Il tè è arrivato in Germania attraverso la Frisia orientale attraverso i Paesi Bassi. Le navi della Frisia orientale contrattavano con la Compagnia olandese delle Indie Orientali e portarono il primo tè in territorio tedesco intorno al 1610 d.C. All'inizio veniva usato solo come medicina, ma nel giro di cento anni divenne la bevanda numero uno della Frisia orientale, con il concomitante calo del consumo di birra. Anche se il tè è stato importato, era meno costoso della birra prodotta a livello nazionale, che riguardava la monarchia prussiana.

  I Prussiani videro l'insorgenza di un deficit commerciale con l'Olanda e cercarono di incoraggiare i cittadini a smettere di bere il tè facendo una politica contro di essa nel 1778 d.C. Ciò ha portato al contrabbando, al consumo di tè segreto e alla disobbedienza civile. Due anni dopo, il divieto fu revocato.

  Il tè era di nuovo un tema caldo durante la seconda guerra mondiale. Visto come un lusso, solo 10 grammi (1/2 oncia) erano ammessi a persona al mese. Tuttavia, per una definita "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk", o sezione del tè della regione della Frisia orientale, sono stati distribuiti extra "Teekarten", consentendo ulteriori razioni di tè.

  Questo tè extra non era ancora abbastanza, così i cittadini hanno fatto ricorso a "Teetabletten" a base di aromi artificiali e zucchero e altre erbe che sono state trasformate in sostituti del tè. Il tè rimase scarso per qualche tempo dopo la guerra e i Frisoni orientali scambiarono il loro burro per il tè con le persone che vivevano nella regione della Ruhr in Germania. Nel 1953, il "Teesteuer", una tassa sul tè, fu notevolmente ridotto e i Frisoni dell'Est potevano finalmente permettersi un "Köppke Tee" (tazza di tè) ogni volta che gli piaceva.

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  Tè della Friesiana orientale

  Nella Frisia orientale, il tè viene bevuto due o quattro volte al giorno. Oltre alla colazione e alla cena, una mattina l'ora del tè è iniziata verso le 11:00 e un'altra alle 15:00 Si pensa che tre tazze di tè per seduta siano adeguate e in Frisia orientale si dice che "il dree è ostfreesenrecht", o tre è il loro diritto .

  Il tè viene offerto ad ogni visitatore entrando in casa, sia per pochi minuti che per pochi giorni.

  Il mix di East Frisia è solitamente composto da foglie di tè Assam e Ceylon miscelate in proporzioni da due a tre o da uno a tre. Questo si trasforma in un tè forte e scuro con un buon aroma. È più spesso addolcito con un tipo di zucchero candito chiamato "Kluntjes" (pronunciato kloont-yahs) e un po 'di panna.

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  Rituali del tè - Cerimonia del tè della Frisia orientale

  Preparare il tè alla Frisia orientale è complicato ma non difficile. Il "Teetied" (tempo del tè) si prepara mettendo un cucchiaino di foglie di tè per ogni bicchiere e uno per la pentola sul fondo di una teiera preriscaldata. L'acqua appena fuori l'ebollizione viene versata sulle foglie di tè per coprire. Questo è permesso a ripida per tre minuti, poi la pentola viene riempita con acqua molto calda e il tè viene servito.

  In ogni bicchiere o tazza di tè, vengono messi "Kluntjes" e il tè caldo viene versato attraverso un piccolo colino sopra lo zucchero "Kluntjes", riempiendo a metà. Spesso, un cucchiaio speciale per la crema, chiamato "Rohmlepel", viene usato per aggiungere con cura un po 'di crema sul lato della tazza in modo che si veda una nuvola bianca nel mezzo del tè nero. Tradizionalmente, il tè viene bevuto senza agitazione e il bevitore entra in contatto prima con il tè amaro, poi con il gusto latteo al centro e un po 'di dolcezza alla fine. Questo potrebbe essere avvenuto quando lo zucchero era così costoso che, per poter durare più di una tazza di tè, era necessario non mescolare la tazza.

  Come ospite, è considerato scortese bere meno di tre tazze di tè in una seduta. Mettendo la tazza a testa in giù sul piattino o il cucchiaio nella tazza si segnala che si è finito e non si vuole più tè.

  Un po 'di folklore interessante asserisce che il tè preparato per tre minuti è rinvigorente, mentre lo stesso tè preparato per cinque minuti ti aiuterà a dormire.

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  Kluntjes - Kandis - Zucchero per il tuo tè

  "Kluntjes" sono un tipo di caramella rock cristallizzata da una soluzione di zucchero saturo. Conosciuti anche come "Kandis", ora sono prodotti industrialmente e si trovano nella maggior parte dei supermercati tedeschi. La maggior parte dei "Kluntjes" sono di un colore bianco nuvoloso, ma è popolare per servire "Kluntjes" marroni, che sono fatti di zucchero caramellato . "Kluntjes" crepita quando il tè caldo viene versato sopra di loro, il che contribuisce all'esperienza sensoriale di bere il tè nella maniera frisone orientale.

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  Teegeschirr e Teeglaser - Tea Things

  Nel 17 ° secolo, la porcellana arrivò in Europa attraverso la Compagnia Olandese delle Indie Orientali. Nel XVIII secolo, i produttori tedeschi avevano scoperto come realizzare un prodotto simile da soli. I frisoni orientali preferivano il "Dresmer Teegood" (set da tè di Dresdner) alla società di produzione "Wallendorfer Porzellan".

  Due modelli diversi erano molto popolari, un modello di colore blu ("Blau Dresmer") e il famoso motivo rosso peonia (detto anche rosa) ("Rood Dresmer"). Un set adeguato consisteva in un contenitore di crema, una teiera (Treckpott) e tazze ("Koppen", "Kopkes"). I primi set non avevano piattini o manici sulle tazze. Le tazze sono a coste, per raffreddare velocemente il tè.

  I successivi miglioramenti consistevano in cucchiaini specializzati, cucchiaini di crema e pinze da zucchero per spostare i "Kluntjes" o "Kandis".

  Al di fuori della Frisia orientale, viene utilizzato un altro piatto tipico, un "Teeglas" o un bicchiere da tè. Importato da est (Russia, Turchia), è un set di bicchieri trasparenti in metallo o cestino intrecciato per mantenere fresche le dita. Una caraffa termica per mantenere caldo il tè e il caffè è anche estremamente popolare.

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  Stoevchen

  "Stövchen" sono letteralmente "piccole stufe". Sono simili ai riadattamenti e ai piatti sfregati, ma specificamente progettati per contenere una teiera o una caffettiera. Spesso vengono riscaldati con le luci del tè (piccole candele piatte). Sono fatti di argilla, porcellana, metallo o vetro.

  Molti frisestesi ritengono che la loro cerimonia del tè sia incompleta senza uno "Stövchen" per mantenere caldo il piatto.

  Oltre alla piccola stufa, che viene da una parola in tedesco basso per uno spazio che può essere riscaldato, alcune teiere sono tenute al caldo con un "Teewärmer" o "Mütze" un rivestimento in tessuto che si adatta sopra la teiera e lo isola.

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  Reti e uova per il tè

  Perché i tedeschi preferiscono il tè sfuso, ci sono un sacco di gadget che sono stati sviluppati per tenere le foglie di tè fuori dalle tazze. Mentre un filtro è usato per la cerimonia del tè di cui sopra, i filtri monouso e di stoffa sono molto popolari, più popolari delle palle da tè in metallo che vedi negli Stati Uniti.