La Germania moderna ha 16 stati, molto simili ai 50 degli Stati Uniti, ma per scopi culinari, possiamo dividerli in cinque o più regioni.
sud-est
La Baviera è ben conosciuta in America a causa dell'elevato numero di IG che si trovavano lì dopo la seconda guerra mondiale. Famosa per la sua ospitalità e le Alpi, la Baviera ha presentato il mondo ai biergarten, ai pretzel morbidi e ai gnocchi di patate . Quando pensiamo alla Germania, generalmente pensiamo a questo stato meridionale.
La Franconia , una regione vinicola sul Meno (fiume) non è solo una terra di bellissime colline, il Müller-Thurgau, il Bacco, il Silvaner e altri vini bianchi di questa regione sono considerati da molti bevitori di vino tedesco come i migliori. Non sono ben noti negli Stati Uniti perché oltre il 90% di Frankenwein viene consumato proprio lì in Franconia. Tuttavia, le enoteche nelle grandi città porteranno una piccola selezione di Bochsbeutel, una forma di bottiglia distinta, da provare. Agnello, pesce fresco e selvaggina sono anche tutte specialità di questa zona.
sud-ovest
La Foresta Nera è l'ispirazione per molti racconti dei fratelli Grimm. La sua campagna ora ha bellissimi sentieri escursionistici, e locande che servono gnocchi di pasta chiamati spaetzle , zuppa di frittelle e il piatto del contadino (un meraviglioso assortimento di salsicce, formaggio, pane e sottaceti serviti su un piatto di legno). Oppure prova " Lenticchie, Saiten e Spaetzle ".
Questa zona è anche la patria del Lago di Costanza, al confine con la Svizzera, con molte specialità di pesce d'acqua dolce ed è fortemente influenzata dall'Alsazia .
Sebbene sia un territorio francese, molte persone che vivono in Alsazia parlano un dialetto tedesco e mangiano cibi tedeschi.
est
Turingia, Sassonia , Brandeburgo. Dietro la cortina di ferro, questa zona vanta ancora meravigliose specialità regionali come la salsiccia arrostita Thueringer con cumino, maggiorana e aglio, la porcellana di Meissener (la prima porcellana prodotta al di fuori della Cina nel XVIII secolo) e il Dresdner Christmas Stollen, una torta di lievito con uvetta, orangea e mandorle.
A Berlino , un tempo avamposto della civiltà occidentale e ora capitale della Germania, troverai quasi tutto ciò che desideri, tra cui involtini di cavolo, Strammer Max (un piatto di uova fritte) o frittata di pollo alla Berliner. Puoi lavare tutto con un Berliner Weissbier.
ovest
Nordrhein-Westfalia e verso nord è dove gran parte delle uve da vino vengono coltivate lungo le rive del Meno, del Reno e della Mosella. Le piccole città hanno meravigliose feste del vino in estate e autunno e cucinano piatti meravigliosi come Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , purè di patate e mele mescolate con carne o sanguinaccio) e pancake di patate.
Nord
Amburgo e Friesia orientale: dove la costa influenza la cucina. Dopo una passeggiata nella vivace brezza marina, potresti ritrovarti a preparare una teiera di tè della Frisia orientale, a mangiare l'Hamburger Labskaus (manzo in scatola e l'aringa con l'aringa), o iniziare l'ora del cocktail con un Pharisäer (caffè, rum e panna montata).
Nell'entroterra si trova la brughiera di Lüneburg con le sue pecore della brughiera Heideschnucke e Grünkohl und Pinkel (kale con salsiccia).
I tedeschi amano le vacanze a Sylt e in altre isole del Mare del Nord . Quando lo fanno, si assicurano di visitare il Krabbenbude (baracca di granchio) per uno spuntino a base di gamberetti del Mare del Nord o di scavare le cozze con la bassa marea.
Anche legati alla Germania attraverso una storia e una cultura condivisa sono l' Austria e la Svizzera, entrambe con le loro specialità. L'Austria , patria di Salisburgo e Vienna, vanta anche Wiener Schnitzel (quelli veri, non gli hot dog!) E Linzer Torte. Il caffè è stato introdotto in Europa dai turchi a Vienna e il buon tempo estivo ti invita all'aperto in uno dei tanti giardini del vino.
La città di Linz ospita la Linzer Torte e la ricetta originale è top secret. Tuttavia, molti panettieri hanno fatto i migliori sforzi per copiarlo. È un dolce alle spezie e alle mandorle e va servito con panna montata.
La Svizzera e le sue grandi stazioni sciistiche hanno dei formaggi eccezionali che sono protagonisti di molte cene con focolari. La groviera si scioglie dolcemente su una casseruola di cipolle e cipolle mentre la raclette (un formaggio svizzero) scorre sulle patate bollite e viene mangiata con vari sottaceti e insalate.
E non dimentichiamo che gli svizzeri ci hanno dato una fonduta di formaggio!
I prosciutti crudi e la pancetta affumicata possono ancora essere ammirati da molte fattorie svizzere oggi, ed è una sensazione meravigliosa passeggiare per le strade e sentire come se stessi tornando indietro nel tempo a un modo più semplice di vivere.