La scorza di limone fresca conferisce a questa crema di limone una ricetta dolce e stimolante. Se non riesci a trovare il liquore al limone per completare la ricetta, usa 1/2 cucchiaino di estratto di limone come sostituto. Per un sapore tradizionale, abbina la crema al limone con frutti di bosco freschi. Per una classica combinazione europea, basta glassare la pasta ripiena con una glassa al cioccolato amaro.
Cosa ti serve
- 1 1/4 tazze di latte (intero)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 3 tuorli d'uovo
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai e 2 cucchiaini di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiaini di liquore al limone (o 1/2 cucchiaino di estratto di limone)
Come farlo
In una piccola casseruola, scaldare il latte e la buccia del limone a fuoco basso finché non è abbastanza caldo da poter cuocere a vapore. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.
Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di uova. Aggiungere il latte e le uova nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170 F su un termometro digitale ed è molto spessa.
Togliere dal fuoco, incorporare l'estratto di vaniglia e il liquore al limone (o estratto) e raffreddare prima di riempire la pasta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 272 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 164 mg |
| Sodio | 446 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |