Queste fette di limone sono trattate con sale e zucchero, creando una conserva molto interessante e versatile. Cerca di trovare limoni dalla pelle sottile il più possibile e il limone Eureka standard funzionerà meglio dei limoni Meyer molto più dolci. Questa tecnica è dello chef Thomas Keller.
Cosa ti serve
- 3 limoni (lavati in acqua calda)
- 1/2 tazza di sale (kosher)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
Come farlo
1. Taglia i limoni a fette spesse 1/8-inch e seleziona i semi dalle fette di limone.
2. Mescolare il sale e lo zucchero insieme. Coprire il fondo di un piccolo contenitore di vetro con uno strato di sale / zucchero. Coprire con uno strato di limoni a fette e coprire con uno strato di miscela di sale / zucchero. Ripeti fino a coprire tutte le fette di limone.
3. Sigillare il contenitore e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 giorni.
La miscela può quindi essere conservata in un barattolo di vetro e refrigerata fino al momento dell'uso. Manterrà per diversi mesi, ma probabilmente lo userai molto prima di allora.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 109 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 14,148 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |